食粥配油炸鬼卡路里隨時過千 推介4款健康粥品美味營養高

不少廣東人都喜歡早餐吃粥，更喜歡配上油條或炒麵等食物，看似清淡，然而卡路里陷阱四伏！配上其他食物，一頓早餐的卡路里分分鐘已經過千，能量超標，特別對於老友記，隨時增加患頑疾風險。

以往一項政府對有關本地粥粉麵飯的營養素研究指出，被抽取的5個粥品樣本，當中每碗平均熱量為260千卡，較飯及粉麵低，但脂肪總含量達百分之38，其中百分之7.7為飽和脂肪。雖然粥品的飽和脂肪沒有超標，但我們建議飲食中的脂肪總含量不應超過百分之30。

粥品內含較少蔬菜，膳食纖維都會較低。另外亦分別含0.94克的糖、45毫克的鈣及1,100毫克的鈉。

食粥等於清淡？

粥品的其中一項壞處，就是不飽肚而脂肪高，特別如當中肉類較多，如配以肝臟各種內臟才飽肚反倒不是健康。加上不少人吃粥時都愛配搭不同食物以增加飽肚感，例如一細碟豉油皇炒麵，結果令澱粉質大大增加，熱量就倍增。

粥品所含脂肪除了比建議分量多之餘，升糖指數（GI）高也是其中一項壞處。GI高會令人的血糖在短時間內升高，刺激胰島素分泌以控制血糖。所以當餐若只吃一碗粥，血糖波幅就大起大落，糖尿病病人要少吃為妙。

*每碗重量為450至500克，大約一個半飯碗。

如家中長者希望吃粥，建議只吃白粥，把瘦肉打成肉碎加入粥內，令白粥較美味，營養亦較豐富。

最佳之選

白粥1碗 （140千卡）

碎肉粥1碗 （165千卡）

魚片粥1碗 （234千卡）

鮮牛肉粥1碗 （237千卡）

適量食用

皮蛋瘦肉粥1碗 （260千卡）

減少選擇

艇仔粥1碗 （300千卡）

柴魚花生粥1碗 （300千卡）

及第粥1碗 （310千卡）

食粥小貼士

粥品的卡路里雖比飯和粉麵低，但脂肪頗高。

單吃白粥的營養不足，如長者和病人長期依賴它作正餐，可能會導致營養不良。

不想卡路里超標，吃粥時配蘿蔔糕或油菜都是好選擇。

避免油條或糭。

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營養師張展鵬