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食粥配油炸鬼卡路里隨時過千 推介4款健康粥品美味營養高

發佈時間: 2019/10/18

食粥配油炸鬼卡路里隨時過千 推介4款健康粥品美味營養高

不少廣東人都喜歡早餐吃粥,更喜歡配上油條或炒麵等食物,看似清淡,然而卡路里陷阱四伏!配上其他食物,一頓早餐的卡路里分分鐘已經過千,能量超標,特別對於老友記,隨時增加患頑疾風險。

以往一項政府對有關本地粥粉麵飯的營養素研究指出,被抽取的5個粥品樣本,當中每碗平均熱量為260千卡,較飯及粉麵低,但脂肪總含量達百分之38,其中百分之7.7為飽和脂肪。雖然粥品的飽和脂肪沒有超標,但我們建議飲食中的脂肪總含量不應超過百分之30。

粥品內含較少蔬菜,膳食纖維都會較低。另外亦分別含0.94克的糖、45毫克的鈣及1,100毫克的鈉。

食粥等於清淡?

粥品的其中一項壞處,就是不飽肚而脂肪高,特別如當中肉類較多,如配以肝臟各種內臟才飽肚反倒不是健康。加上不少人吃粥時都愛配搭不同食物以增加飽肚感,例如一細碟豉油皇炒麵,結果令澱粉質大大增加,熱量就倍增。

粥品所含脂肪除了比建議分量多之餘,升糖指數(GI)高也是其中一項壞處。GI高會令人的血糖在短時間內升高,刺激胰島素分泌以控制血糖。所以當餐若只吃一碗粥,血糖波幅就大起大落,糖尿病病人要少吃為妙。

  熱量(千卡) 脂肪(克)
豉油皇炒麵1碟 680 21
牛脷酥1件 522 21.2
油炸鬼1孖 517 39.6
鹹肉1件 455 17
及第粥1碗 310 14
艇仔粥1碗 300 14
柴魚花生粥1碗 300 15
白粥1碗 140 3.1

*每碗重量為450至500克,大約一個半飯碗。

如家中長者希望吃粥,建議只吃白粥,把瘦肉打成肉碎加入粥內,令白粥較美味,營養亦較豐富。

最佳之選

白粥1碗 (140千卡)

碎肉粥1碗 (165千卡)

魚片粥1碗 (234千卡)

鮮牛肉粥1碗 (237千卡)

適量食用

皮蛋瘦肉粥1碗 (260千卡)

減少選擇

艇仔粥1碗 (300千卡)

柴魚花生粥1碗 (300千卡)

及第粥1碗 (310千卡)

食粥小貼士

粥品的卡路里雖比飯和粉麵低,但脂肪頗高。

單吃白粥的營養不足,如長者和病人長期依賴它作正餐,可能會導致營養不良。

不想卡路里超標,吃粥時配蘿蔔糕或油菜都是好選擇。

避免油條或糭。

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營養師張展鵬