當香檳遇上雞蛋仔

我有份主持的網上節目《街頭酒霸王》，常讓我有機會拿着葡萄酒去配香港特色街道小食，早前便試過用一瓶獲獎香檳去配香港十大最受歡迎小食之首--雞蛋仔！

位於筲箕灣東大街的人龍店「低調高手大街小食」的雞蛋仔，是很多香港人的至愛，主理人Michael經常為這種傳統小食加上令人意想不到的驚喜，這天便特意選了兩款以前從未試過的新口味：辣肉腸與鹹蛋黃，居然為這瓶香檳增添更多可能性！

這瓶香檳E. Du Moustier Brut，選用香檳區內的Grand Cru葡萄園內的收成來釀造。原來整個香檳區共有321個葡萄園，當中只有17個被列為Grand Cru，它選用了Chardonnay（37%）和Ponot Noir（63%）調配而成。這酒剛在Wine Luxe舉辦的國際比賽上拿了全場最佳氣泡酒獎，它色澤黃金閃亮、氣泡綿密持久，聞香帶蜜桃、杏子、蜂蜜、烤麵包氣息，入口酸度結構甚佳，果與酸之間的平衡妙絕。用它來配辣肉腸雞蛋仔，這雞蛋仔鹹、香、甜、辣兼備，它的微甜與香檳的酸度棋逢敵手，誰也搶不了誰的風頭，隱約的辣度在最後才出現，為香檳餘韻增添一絲刺激感！

跟着配的是黃金雞蛋仔，顧名思義，是用鹹蛋黃作配料，雞蛋仔本身的蛋香與奶香外多了鹹蛋的鹹鮮酥香，與香檳遇上，彷彿融化在香檳的果香內，變成難分難解的另一層味道，奶香與鹹香混為一體，絕配也！（街頭酒霸王視頻︰https://www.youtube.com/watch?v=xJ3ovKcqpBM&t=33s）

（本欄逢周四刊登）