烹調的藝術

喜歡舞台表演藝術，愛屋及烏之下，也自然喜歡其他的藝術表演方式，當看到藝術作品所帶出的信息，感受到創作者的用心，感覺是興奮而滿足的。很高興我喜愛藝術，除了戲劇、音樂、舞蹈、繪畫、雕塑、服裝外，眼觀身邊任何人為或天然的一事一物，都是有值得欣賞的藝術作品，是何等的滿足，是何其幸福！因為我被所有人的主觀美學所包圍，而當中一定包含着有作者的熱情與愛！

食物是我們每天都會接觸的東西，廚藝自然是藝術的一種。由早餐開始，午餐、下午茶、晚餐到宵夜，無論我們在任何一間餐廳食肆用膳，或是自家製作，都一定經過心思考慮，如何將原材料變成放在餐桌上的菜餚。

當然，有些餐廳提供的只是生活上需要的藝術，目的是用來填飽肚皮；有些餐廳的出品，除果腹之外，也提供了嗅覺、味覺及視覺的多重享受。要做到色香味俱全，材料新鮮自是不在話下，烹調方法也要與別不同，火候與時間控制得宜，所用的餐具也要悉心挑選，才能向客人提供全方位用膳享受，帶領顧客進入烹調藝術的世界之中。

在忙碌的日程中，閒時我也喜歡下廚創作一番，東拼西湊，盼能創作出獨特創新而味美的菜式，期望我的客人有一個美好的晚上，而當中最重要亦是必須的調味料，就是在每道菜式注入我的愛！

（本欄隔周二刊登）