猴頭菇湯健胃補虛養腎

「近日天氣乾燥，好像不停喝水也不解渴。」Susan說。

「已到立冬，意味冬季的開始，除氣溫下降，濕度也會降低。」我說。

「又到年尾，希望社會的不景氣可以改變。」她嘆道。

「若想來年好，立冬十分重要。立冬不僅代表冬天的來臨，更表示冬季開始，萬物收藏，使能量儲存於體內，為來年健康打下基礎。」我說。

「立冬要多穿衣和進補，對嗎？」她問。

「立冬後，要少吃生冷食物和少喝冷飲。冬天相對應的人體五臟為腎，特別注意對腎臟的調養。經過春、夏、秋的消耗，臟腑的陰陽氣血會有所偏衰，合理進補既可及時補充氣血津液，抵禦嚴寒侵襲，又能使來年少生疾病。冬日是最佳溫補時節。」我說。

「為甚麼有朋友說不能吃補品？一吃則咽喉痛、流鼻血。」她問。

「這是因為『中』未開，如果身體內有很多垃圾，如痰濕、瘀血，會阻礙氣血流通。這時如果吃補品，補品根本不能到達應補之地而是堵塞在路中。結果造成咽喉痛、流鼻血、身煩熱等不適。」我說。

「如何知道還有沒有垃圾？」她問。

「這就要請教註冊中醫師了，因為一般溫補中藥如巴戟天、鹿茸、淫羊藿和鎖陽等，藥性較強，不宜自行服用。若有痰濕和瘀血，需服中藥或針灸等處理，以健脾祛濕、活血化瘀。養生可以從食物方面着手，冬季食補以補陽為主，現在可以煲猴頭菇鮮淮山栗子合桃豬骨湯。猴頭菇性平、味甘，利五臟、助消化，具健胃補虛、益腎精之效。鮮淮山性平、味甘，入脾、肺、腎經，功效包括益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶。栗子性溫，味甘、平，入脾、胃、腎經，有養胃健脾、補腎強筋、活血止血之效。合桃性溫、味甘，入肺、腎、大腸經，能補腎強腰、溫肺定喘、潤腸通便。」我說。

「我要趁這冬天補補身子。」她說。

「冬天補得好，希望大家來年更美好。」我祝願。

材料︰猴頭菇兩個、鮮淮山一両、栗子五粒、合桃一両、蜜棗兩粒、生薑兩片、豬骨半斤。

製法︰一、豬骨汆水；二、猴頭菇浸洗30分鐘；三、鮮淮山去皮切片；四、所有材料加兩公升水，大火煲滾後改細火再煲兩小時；五、加少許天然鹽。

（本欄逢周四見報）

原文轉載自etnet《經濟通》

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