幼兒發育旺盛代謝率高於成年人 3款簡易營養食譜補充能量
無論媽媽多忙,每周也要抽出時間,親手為寶寶做上幾頓美味可口的食品。如果媽媽讓寶寶長期食用購買的幼兒食品(奶粉除外),很可能會造成寶寶味覺欠發達,甚至導致偏食等各種毛病。
幼兒期是從1 歲到3 歲,由嬰兒食品逐步過渡到攝取普通食物的時期,這一時期各器官系統發育尚不完全,對食物的消化、吸收能力有限,而同時又是飲食習慣形成的重要時期,所以需要對他們的食物營養給予特別照顧。
由於幼兒仍處於生長發育的旺盛時期,對蛋白質、脂肪、碳水化合物及其他各營養素的需要量相對高於成人。幼兒營養需要及推薦參考攝能量如下:嬰幼兒時期基礎代謝的需要約占總能量需量的60%。由於幼兒的體表面積相對較大,基礎代謝率高於成年人。生長發育所需能量為小兒所特有,好動多哭的幼兒比年齡相仿的安靜孩子,需要的能量可高達3~4 倍。《中國居民膳食營養素參考攝人量》建議幼兒1 歲、2 歲和3~4 歲能量RNI,男孩分別:1100 kcal/日,1200 kcal/日和1350 kcal/日;女孩分別為1050 kca日,1150 kcal/日和1300 kcal/日。
以下是適合2-3歲寶寶的營養食譜,媽媽可以抽出一些時間為寶寶製作。
栗米蛋湯
材料:罐頭栗米粒1灌,雞蛋1個,牛奶2杯,鹽和胡椒粉少許,淀粉1大勺,清水1杯
做法:1.栗米用粉碎機磨成漿;2.淀粉加清水調勻;3.鍋中加清水,倒入栗米漿略煮,倒入牛奶,改中火,邊攪拌邊煮至湯水呈淡黃色,加入淀粉水,煮成稠糊狀,撒上鹽和胡椒粉;4.將蛋清打出泡沫;5.將栗米稠糊倒入耐熱容器中,倒入蛋清,放入烤箱,用230℃的溫度烤5分鐘即可
奶油水果三明治
材料:熱狗面包4個,蘋果1個,獼猴桃2個,橙子1個,香蕉1個,生菜葉2片,草莓奶酪適量
做法:1.將熱狗面包橫切一刀,注意不要切斷,在里面涂上奶酪;2.將去皮的蘋果、獼猴桃、香蕉切成小薄片,將橙子果肉取出,切成小塊;3.將生菜葉洗凈,濾去水分,撕成小片;4.將熱狗面包掰開,鋪上生菜,依次放入香蕉、蘋果、獼猴桃、橙子,合上即成。
明太魚籽拌豆腐
材料:嫩豆腐1塊,明太魚籽80克,蔥花2大勺,搗碎的蒜1小勺,香菇2個,調味醬油(醬油1大勺,辣椒粉1小勺,料酒1大勺,清酒1/2小勺,香油和胡椒粉各少許),碾碎的芝麻少許
做法:1.將嫩豆腐一勺勺盛入碗里,將明太魚籽碾碎后放入裝豆腐的碗中;2.將蔥花、蒜末、香菇片放入豆腐碗里拌勻;3.倒入調味漿汁;4.入蒸鍋蒸約10分鐘;5.取出蒸好的豆腐便完成
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撰文:營養師張展鵬
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幼兒發育旺盛代謝率高於成年人 3款簡易營養食譜補充能量 - 晴報 - 專欄 - 健康 - 張展鵬Frankie Cheung (澳洲營養師及體適能教練) - D191122
幼兒發育旺盛代謝率高於成年人 3款簡易營養食譜補充能量 - 晴報 - 專欄 - 健康 - 張展鵬Frankie Cheung (澳洲營養師及體適能教練)
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食譜,營養師張展鵬