鏞鏞#呈手藝傳心意嘗回憶

陽光燦爛的周六，和好友結伴出席粵菜老字號「鏞記」首家年輕品牌新分店「鏞鏞‧藝嚐館」的開幕酒會。坐落於尖沙咀最新地標K11 Musea 7樓的「鏞鏞」。承襲鏞記源自1942年的味藝情禮，家族第三代主理人特別以兩個鏞字相連為新店命名，除蘊藏對祖父的懷念與敬愛，更象徵決心將家族品牌好好守護、將傳統粵菜薪火傳承與延續，正如他們餐牌上的介紹寫道︰呈手藝、傳心意、嘗回憶，就是告訴大家，希望用美食傳遞心意，用創意展現料理手藝真功夫。

這家擁有75年歷史老字號的首家分店，絕非將中環本店複製到尖沙咀，而是來一個華麗大變身，結合了現代簡約與低調奢華的設計，感覺舒服優雅。

新店更有景觀一流的大露台，拿着酒杯憑欄遠眺，無敵維港及中環沿岸山景映入眼簾，看着到對岸幸福摩天輪，加上太空館、半島酒店和車水馬龍的梳士巴利道，交織出一幅充滿城市魅力的景致。

開幕酒會隔兩天，我和好友再去「鏞鏞」吃午餐，點招牌燒鵝和蜜汁肥燶邊叉燒，４人點例牌就好，可多試些新菜。我們喜歡小巧精緻的紫薯馬蹄蒸豆乳，和選料佳又夠鑊氣的銀稔醬乾炒豬柳河，最難得可吃到特別設計為１人份的「禮雲子蛋清配兩口飯」。這道「鏞記」名物，分別以透明玻璃小焗盅盛載白飯和禮雲子蒸蛋白，賣相骨子，自己１個人隨時想吃都可以。兩點開始點心時間，必試其貌不揚的活火山叉燒包、甫魚乾燒賣和鮮露筍蝦餃。