又到白松露大造時

活在太平盛世平常香港，的確有一種手到擒來坐享其成的氣象，甚麼都不用勞心勞力、流血流汗，要去哪裏便去哪裏，要吃甚麼便有甚麼，突然而來的社會運動衝擊，也是一種盛世危言的反省。

20年前問白松露？十之八九本地人唔知你講乜東東，就是珍而重之為桌上美洋洋灑灑十數極薄薄片，或時聽得回響︰乜嘢嚟㗎？無味無道！

自己何嘗未曾經歷相同尷尬？再早的歲月，探望朋友Paola意大利北部都靈Torino老家，她父親開設高級食材店子，適逢秋天白松露大造季節伊始，宴請於有年份低調高級店子。朋友預先打底，先解釋高貴白松露價比黃金。當時年紀太輕，白白浪費主人家一片款客好意，曾亦懵懂，未識矜貴持久淡淡香情，心下嘀咕︰乜嘢嚟㗎，似木片，無味無道？並非天生美食天才，一切有定着，需經歷，並磨練。

識貨的老饗，早於廿年以前洞悉帝苑酒店Sabatini意大利餐廳提供白松露菜式，嘗遍廿載情不變，讚譽為本地白松露祖師專門店，絕不為過。來到深秋，珍品漂洋過海，直飛香港，際此大造時節，大快朵頤。

煎滑蛋先上桌，大廚Claudio隨後隆而重之，打開白松露專門玻璃容器……嘩！香氣撲鼻，浮蕩於空間好一刻始散。

大廚再以專門器皿削成風能吹起的薄片，輕輕落下如飄雪，瞬間蓋滿。此情此景食興高漲，先用鼻聞，再以舌尖舔起一兩片，將香氣享受個夠，才慢慢品嘗底下的極香極滑炒蛋……（待續）

（本欄逢周三至四刊登）