強身防病的平和湯水

我們常說飲湯養生，對癌症病人來說，湯水更是補充營養、增強身體抵抗力的飲食重點之一，因為進行化療會出現口腔潰爛、嘔吐或噁心、便秘或腹瀉等情況，在這此情況下飲容易吞嚥的湯水，既可吸收營養，亦可補充腹瀉時流失的水份，又或幫助大便鬆軟紓緩便秘。

食療或湯水宜配合體質，癌症患者也不是一味進補。滴雞精及燉肉汁都屬於滋補濃縮燉湯，適合病後身體虛弱、氣虛血虛體質人士飲用，有補益氣血及暖胃功效，要視乎病人體質決定是否適合飲用。若體內有偏熱症狀如口乾、口苦、生口瘡等，此類溫補湯水可能引起喉嚨痛、便秘甚至暗瘡等，若不肯定自己和家人屬哪種體質，建議選用屬性平和的食材煲湯，如薯仔、扁豆、茯苓、白朮、赤小豆等。

今天分享一個健脾祛濕、紓緩胃脹、食慾差、食少腹脹的素湯：木瓜薯仔蓮子花生湯。

材料：熟木瓜一個、薯仔三個、新鮮百合兩個、新鮮蓮子80克、陳皮一角、腰果40克、花生30克、無花果三至四粒。

做法：把所有材料洗淨，木瓜去皮去籽切大塊，新鮮百合剝成片狀備用，腰果以白鍋炒香備用。鍋內加約2.5公升水，放入全部材料，以武火煮至水滾，調文火煮約1.5小時，下鹽調味即可。

（本欄隔周四刊登）