同舟共濟#鮮蔬果餅乾沙律

社會動盪，有如劫後亂世。香港勞工市場人數最多是餐飲業，也是經濟的探熱針，若有閃失當災肯定先受其害。執筆之日已收到不少酒樓餐室要減薪的消息，嚴重虧蝕者更須關門結業。一些受害員工是家庭支柱，加上學歷不高，遇上難關難免徬徨無助。

在有心人的支持下，我等廚界業者合作做點事以援助飲食界工友。一向熱心公益的群生社，義不容辭借出會址作行政工作，不收取任何費用；又得到老戰友林牧師和他兒子幫手處理申請者個案細節。還慶幸有一物業管理機構為失業廚界員工安排臨時工作，例如暫時轉業到大廈會所嘗試其他工種，如花園種植、會所管理、會所餐飲等，讓大家能暫時渡過難關。當然，合資格的困難工友會獲得發放緊急援助金，以濟燃眉之急！

剛接到一個個案︰一位失業的燒味廚工，他太太突然中風昏迷，要做開腦手術，情況未明，家中還有兩名子女要上學，令當事人感到絕望。獲知這事後我們也很着急，希望盡快幫忙，不論是金錢或找人去照顧他子女，令他穩住情緒。

未來還會有很多飲食界工友需要援手，目前業界老闆還抱有希望社會能平定下來，就算虧蝕，多放幾天無薪假或停薪留職，保住食店再拼。若過了農曆兩大節令（冬至飯、團年飯）後，餐飲業淡季來臨，局勢如仍未扭轉，屆時將會出現更令人吃驚的倒閉潮！

我們惟有略盡綿力（援助熱綫︰96287076林生，歡迎WhatsApp），拋磚引玉，希望有更多的有心人出來幫助各行各業的受影響工友，有難同當，共渡時艱！

今期和大家分享菜餚是鮮蔬果餅乾沙律（十位用）。

材料︰車厘茄20粒（開二）、青瓜一條（切粒）、羅馬生菜一棵（切小片）、芝麻餅乾四件（弄碎）、水泡餅六粒（每粒開四）、法國麵包片（弄碎）、水牛芝士碎粒、蜜瓜粒、青蘋果粒。

調料︰意大利黑醋兩湯匙、橄欖油四湯匙。

做法︰用調料拌勻蔬果，把部分羅馬生菜放入盛器底部，再將芝士碎、芝蔴餅片、水泡餅粒、麵包碎混入其他蔬果，便可放入盛器奉客食用。

基哥Tips︰這款沙律蔬果可作節日雞尾酒會餐前小食，健康不油膩，非常方便。家居雀局或戶外聚會作為小吃也不錯！

（本欄逢周四刊登）