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陳嘉惠
陳嘉惠

移動廚房

發佈時間: 2019/12/30

移動廚房

相信大家在聖誕、元旦必定是吃個不停,我們這些烹飪愛好者更是煮個不停。在廚房的時間愈久,有時都非常渴望烹飪機械人能更快普及,可以幫忙處理清潔、切割等煩瑣工作,讓我可以更享受創作的樂趣。雖然目前家用機械人仍未算普及,但商用的烹飪機械人已經不斷湧現。

加州矽谷新創公司Zume是全球第一家「機器人pizza公司」,設計出製造pizza的機器人。他們用科技與傳統的餐廳配合,加入虛擬廚房和行動餐車的元素,創造出更具彈性的「移動廚房」。移動廚房減省了店面租金及裝潢的開支外,更可配合網絡大數據,讓移動廚房可以在最適當的位置為顧客服務,早、午、下午茶、晚市可不停地提供美食,亦可配合送餐的地點而流動。

最重要的是可以減少浪費食物,為甚麼呢?因為通過分析網絡數據、天氣因素、學校活動周期、上班族習慣等資訊,可更有效地計算出數量、口味等等,從而在安排貨源上作出更好的安排。

(本欄逢周一刊登)

撰文: 陳嘉惠 我•惜•食•健康飲食教育發起人、「為食起革命」香港區大使
欄名: 識食•惜食