藍色葡萄酒

過去一周以來，無論是聖誕、除夕或新年，都是飲酒的佳節，不管是啤酒、紅白葡萄酒、香檳或雞尾酒，大家一定不陌生。但有一款藍色葡萄酒，連我是經營酒業的都有點目瞪口呆，遑論是普羅大眾。這款「藍酒」聲稱是由西班牙研發的純天然藍色葡萄酒，酒精含量只有11%，口感帶點櫻桃、百香果和黑莓的味道。

至於這「天然藍」到底是如何呈現的？酒商解說是來自於葡萄籽中的花青素（anthocyanin），即一種從紅葡萄果皮中提取到的天然色素，做法是使用紅葡萄皮來過濾霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒，果皮當中的色素讓葡萄酒呈現出鮮艷的藍色，但整個過程要跟藍色掛鈎，彷彿用上幾多想像力都似乎有點牽強。所以據英國《每日電訊報》報道，法國國家農業研究所研究主任表示對此說法有所懷疑。

可能亦正正是因為沒有數據去支持這天然藍的說法，亦因為顏色太過標奇立異，不符法規而遭罰。據歐盟相關規定，藍色酒精未在合法銷售之列，因此西班牙農業局曾禁止某製造商銷售「藍酒」長達兩個月。儘管酒商堅持藍酒是百分之百的葡萄酒，但結果為了盡快可以在市場上銷售而不得不重新貼標，改稱他們的產品「含有99%葡萄酒與1%葡萄汁」，才能夠重新推出市場。

至於口感方面，酒商曾做過蒙瓶測試，15人當中只有一個人覺得是葡萄酒，其餘的皆以為是帶甜的雞尾酒，不過噱頭和新鮮感戰勝了口感，可能由於顏色討好特別，很快便攻陷了年輕市場的歡心，在歐洲、日本、韓國等地已銷售超過12萬瓶。至於其受歡迎程度可以維持多久，我們即管拭目以待。

（本欄逢周五刊登）