踏入2020年,完成了由木村拓哉及鈴木京香主演、令人看得感動的《Grand Maison東京》,是一齣為摘星而奮鬥的日劇。劇集以Quintessence及INUA為原型,前者餐廳主廚岸田周三,33歲時已拿下米芝蓮三星,及後連續13年保持此殊榮,成為日式法菜的傳奇人物。INUA則由曾為Noma副手的德籍主廚Thomas Frebe創立,是一家無國界帶北歐風的原創餐廳。我多年前曾品嘗Quintessence的美食,亦是Quintessence為我打開日式法菜的大門。
INUA年半前開幕,去年我在此慶生,當時INUA還未奪星呢。INUA是劇集中《Grand Maison東京》勁敵gaku的原型。gaku的菜式都是出自INUA,如平古祥平在gaku與丹後學一同鑽研的舞茸湯。此湯看似簡單,卻是經過無數實驗的傑作。選原隻日本野生舞茸冷熟成五日,再煙熏三日,並與松木昆布出汁一同烹煮,將舞茸umami提升到極致!
這齣日劇令我看得肉緊,手掌手背皆是美味及創造力。但因為INUA用餐後會帶客人參觀廚房、育成室(即劇中gaku的熟成煙熏實驗室)、創作室,然後我問了很多問題,所以我對INUA更有感情呢!(本欄逢周一刊登)
撰文:
陳嘉惠
我•惜•食•健康飲食教育發起人、「為食起革命」香港區大使
欄名: 識食•惜食
-
藥物百科︱肚脹嘔吐吃日本暢銷胃藥超有效? 藥劑師拆解3大成分示警:不要太常吃 |
|
-
男士健康|男人50歲後前列腺愈來愈大 醫生建議8大食物可保養前列腺改善排尿 |
|
-
飲食攻略︱營養師列防癌食物VS致癌食物 揭1類生果助抑制腫瘤 |
|
-
飲食攻略︱6類人易缺乏維他命C常感冒關節痛流牙血免疫力低 營養師推介9種高維他命C水果 |
|
-
大腸癌|分享患大腸癌3先兆 鄧達智公開1款康復期補品 醫生揭3大症狀或患大腸癌 |
|
-
搵食艱難?|中大佛學碩士應徵廣州遺體火化工 殯葬業界:僅少數能月入1萬 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
跟木村去歎新式美饌 - 晴報 - 港聞 - 新聞 - D200113
跟木村去歎新式美饌 - 晴報 - 港聞 - 新聞
踏入2020年,完成了由木村拓哉及鈴木京香主演、令人看得感動的《Grand Maison東京》,是一齣為摘星而奮鬥的日劇。劇集以Quintessence及INUA為原型,前者餐廳主廚岸田周三,33歲時
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F2539622%2F%E8%B7%9F%E6%9C%A8%E6%9D%91%E5%8E%BB%E6%AD%8E%E6%96%B0%E5%BC%8F%E7%BE%8E%E9%A5%8C
https://skypost.hk/column/article/2539622/跟木村去歎新式美饌
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/seo/503.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2535000/2539622/
港聞
新聞
007
2539622
503
503001004
港聞
com.hket.sp.model.v2.FormalTag@311d273