靚素湯飲出新年好氣色

聖誕節後元氣還沒有恢復，這個星期又要為拜年做好準備？

人人都想精神煥發過新年！照鏡卻看到自己面色蠟黃，用調色粉底是急救之法，但想治本，還是要了解面黃的成因。

除了可能因為大量進食胡蘿蔔素而造成的面黃，大部分人面黃的原因是脾虛、氣血不足以濡養臉目所致，症狀有容易水腫、腹瀉、痰多、食慾差、肌肉鬆弛等等。

要改善脾胃虛弱症狀，平日可適量進食有健脾功效的食材，如淮山、白扁豆、茯苓、白朮等，每天喝一杯以紅米、白米、薏米配製而成的米水，戒吃生冷寒涼的飲品及食物，定時進食，避免過度思慮等都有健脾的作用。

再分享一個老少咸宜的健脾素湯，調護脾胃過新年：番茄淮山蓮子素湯。這湯能健脾祛濕、美白肌膚，紓緩因脾虛引致的面黃、水腫、食慾差等症狀。

材料：番茄兩至三個、新鮮淮山一條、新鮮百合一個、新鮮蓮子80克、茨實12克、生薏米30克、熟薏米30克、無花果乾三粒。

做法：將所有材料洗淨，番茄、淮山去皮切塊，百合剝開備用。鍋內加入約2.5公升水，放入全部材料以武火煮至水滾，調文火煮約1.5小時，最後下鹽調味即可。

（本欄隔周四刊登）