食物在雪櫃可存放多久？

抗疫時期，留在家中煮食多了，出街買餸次數卻少。不想每天食冰鮮或罐頭食物，只要你知道食物在雪櫃可儲存的時間，即使可隔幾日才買一次餸，仍可品嘗新鮮餸菜。

肉類︰要儲存肉類及海鮮，雪櫃冷藏永遠是安全選擇，生肉及生魚在冰箱儲存的保質時間比雪櫃更長。

大部分新鮮牛肉，不管是否切開，均可在雪櫃儲存三至五日，但免治牛肉及內臟如肝臟則例外，只可在雪櫃儲存一至二日；已煮熟的牛肉，只可在雪櫃儲存不多於三至四日。

新鮮豬肉為三至五日，但生碎豬肉只可儲存一至兩日；經煮熟豬肉則可儲存二至三日。

新鮮禽肉包括雞肉或鵝肉，不論全隻或散件如胸肉、髀肉、碎肉、碎內臟等，只可在雪櫃儲存一至兩日；但經過煮熟後，禽肉可在雪櫃儲存久一點至三至四日。故除非打算立即冷藏，否則最好即買即日煮。

新鮮海鮮︰魚類及海鮮，不論肥瘦，處理前均可在雪櫃儲存一至兩日；煮熟後的魚類可儲存三至四日。罐頭魚如吞拿魚，開罐後取出放入另一容器，可在雪櫃存三至四日。

水果與蔬菜︰原個水果可在室溫下儲存，部分易腐壞的水果例如莓果，或需要入雪櫃。

新鮮綠葉蔬菜為一星期。返家後須用廚紙或廚巾包裹整棵蔬菜後冷藏。新鮮十字花科蔬菜如西蘭花、椰菜花、椰菜、椰菜仔等，最好將全棵放入雪櫃，不要預先切，可儲存至少一星期。根莖蔬菜為一至兩星期，例如蘿蔔、紅菜頭、馬鈴薯、甘薯、洋蔥等，其實在冬季全都不用存於雪櫃。但若要放入雪櫃，有菜葉的話先將葉除去，抹乾後用廚紙或廚布包着，放入雪櫃蔬菜櫃桶便可。

如需用雪櫃儲存水果及蔬菜，必須分別放在不同櫃桶或層架，原因是水果釋出的催熟劑，會催熟及破壞周邊蔬菜，令蔬菜變黃。

原文轉載自etnet《經濟通》︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php

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