現代魚素主義

疫情持續，大家除要注意衞生，還要吃得健康，惟有保持強健體魄才能對抗病菌！想食得健康，也不一定要犧牲美味，最近去過銅鑼灣的The Green Room，覺得很值得推介。

The Green Room位處26樓，擁有270度無敵維港景色，天氣好的時候，和煦的陽光映照入餐廳，感覺已非常醒神；食物方面，實行魚素主義，即不提供紅及白肉，只有海鮮和素食，務求減低地球的碳排放。

最驚喜是他們的Beetroot Carpaccio，平時Carpaccio是指生牛肉片，面頭加上檸檬汁、橄欖油、白松露及芝士等等，餐廳則以慢煮紅菜頭代替生牛肉，加上羊奶芝士、核桃等，最後淋上松露蜜糖醋，像真度極高之餘，也有豐富的口感。

主食可以一試意粉和薄餅，全部都是餐廳每天自家製作，特別新鮮。這天我吃了Margherita薄餅，餅底用意大利00麵糰製作，經過8小時發酵後焗製，感覺更煙韌和香脆，面頭只是簡單的茄醬、水牛芝士及羅勒葉，不需複雜，卻是美味。

如果想吃點海鮮，除有三文魚、鱸魚及銀鱈魚等選擇，還可以選龍蝦，我要了Miso Black Cod，銀鱈魚用清酒及味噌調味後，加入雜菌，用意大利青瓜薄片包裹，再用蕉葉包着來烤，魚肉很滑溜；可配一碗日本雞蛋飯，面頭還加了蒜片，蛋香＋蒜香，完美。

（本欄隔周三刊登）