新一屆亞洲50最佳餐廳 風雨飄搖中出爐

凝聚亞洲餐飲業界的年度「亞洲50最佳餐廳」（Asia's 50 Best Restaurants）大型頒獎典禮，為了尊重各國採取的緊急封關應變措施，原定於風光明媚、地靈人傑的日本佐賀縣武雄市舉辦新一屆頒獎活動，已改為在社交平台及互聯網播出預先錄影的片段來公布最新排名；並由去年奪冠的新加坡三星名店Odette再次蟬聯。

席捲全球的新冠肺炎影響深遠，各行各業皆受到前所未有的衝擊。這個「虛擬」頒獎典禮在兩星期前已預錄完成；隨着世界各地的疫情進一步肆虐，主辦方World's 50 Best Restaurants的總編輯William Drew，特別在公布前夕追加錄製前言。他一臉嚴肅地強調希望在此百業蕭條的艱難時刻，為所有餐飲同業帶來一瞬間的歡樂時光，發放正能量，William Drew表示︰「我們此次發表排名的目的，是鼓勵和肯定亞洲地區各餐飲從業員的貢獻。透過互相扶持、互相尊重的基礎，發揮守望相助精神，一起努力跨過此難關。」

8間本港餐廳上榜

在最新一屆排名結果，八間入圍「亞洲50最強」的香港餐廳中，最值得驕傲的是由去年第9名大躍進至第2名的大班樓，以及不容忽視的後起之秀︰2018年才以排名40首次上榜，今年已由去年第15名一舉攀升至第4名的Belon。被香港人視為第二個家鄉的日本，除一手取下十大的四強外（第十位的La Cime、第九位的Narisawa、第七位的Florilège和三甲內的Den），更一口氣包辦由廚師互選的「主廚之選獎」（大阪兩星La Cime的高田裕介）、等同終身成就獎的「美國運通標誌人物獎」（京都三星料亭菊乃井的村田吉弘）與「亞洲最佳糕點師獎」（日本東京超高人氣餐廳été的庄司夏子）三大極具分量的個人獎項。另外也有兩間在東京的生力軍（第35位的Ode與第49位的Inua）入圍，總共有12間日本餐廳榜上有名，可喜可賀，是今屆的大贏家。

至於我今年初曾到訪，由來自香港的名廚林泉（Richie Lin）主理的台北Mume，雖然排名稍稍下調至第18位，但仍是台灣的最佳餐廳。Richie主廚善用本土特色食材入饌，在Noma學以致用，融會貫通的北歐技巧烹調出來的拿手招牌菜紛陳，如烤虱目魚腩伴小豌豆，和牛韃靼與炭燒台產龍蝦等皆精緻吸引，五味俱全。

很懷念與各地主廚們聚首一堂，分享喜悅的美好回憶；希望新冠病毒能早日在全球退燒，讓大家的生活盡快重回正軌。

www.theworlds50best.com/asia/en/list/1-50