穀雨養生篇

昨天（4月19日）是二十四節氣中的穀雨，穀雨是春天最後一個節氣，顧名思義是與雨水及農作物相關。雨水增多有利穀物生長，以保糧食充足。但另一方面雨水增多，天氣更潮濕，令身體更感不適。前幾次在本欄我談到春天除了祛濕，更需要健脾疏肝，以增強身體的吸收力及抵抗力。

每年都十分期待「穀雨茶」，是在清明長芽後成長出來的新鮮嫩葉。一年中最美味的春茶，含大量氨基酸及維他命，所以泡茶的水溫不宜過熱，以免流失豐富的維他命C。平日工作緊張，喝一口好茶的確有紓緩壓力的作用。

但春雨綿綿日照不足，有機會加劇抑鬱情緒，建議大家每日進食含豐富維他命B的食物，例如海鮮、黃豆類食品、黑芝麻、小米、全穀類食物（如糙米、全麥、燕麥等）、雞蛋、堅果、芝士及內臟等。湯水方面宜繼續把握「春養肝」的原則，用杞子、枸杞菜、豬膶、瘦肉和薑片來滾湯，養肝清肝、明目又美味，豬膶含豐富維他命B，很適合這個季節食用。（本欄逢周一刊登）