病從口入

最近內地爆發的肺炎疫情，被指可能與飲食有關，無論如何，大家都要小心病從口入。在此介紹清真飲食，我們或許只知道穆斯林不吃豬肉和不沾酒精。先不談信仰，僅從科學角度去看，清真飲食其實很值得我們參考。

所謂「清真」的意思，乃指符合伊斯蘭教規範的食品。宰殺前先禱告，以表達對造物主的感恩。宰殺時，不得凌虐動物，也不可讓牠看見同伴被殺，務必要把動物的痛苦減到最低，避免引起恐懼，釋出毒素。

在烹調過程中，其環境必須是絕對乾淨衞生，這是出自於確保食物沒有污染，食用者可以吃得健康。因此，穆斯林家庭的廚房大多保持乾淨。

在伊斯蘭的規範下，信徒除了不可吃非屠宰而死的動物，禁止飲用其血液，也不可吃野生動物、猛獸、部分兩棲類和爬蟲類動物。至於海裏的生物如蝦、魚等，除非有毒或被毒，不然，均被視為合法食物，不用按溫血動物的屠宰指引。因此，如要招待穆斯林朋友，找不到清真食館，可光顧素食館，或全水產宴。

明白了伊斯蘭飲食背後的本質與意義，會發覺其實這也符合一種理想生活標準，就是吃得慈悲、衞生和健康。不知道有多少中國人領悟到呢？

（本欄逢周三至四刊登）