陳嘉惠
陳嘉惠

花旗參石斛煲雞湯

發佈時間: 2020/06/22

花旗參石斛煲雞湯

最近新冠肺炎疫情好轉,經濟活動重啟,社會重新有活力,有些打工一族又要開始捱夜,可以怎樣補補身體呢?

其實我們可以考慮用花旗參石斛煲雞。首先將雞汆水去皮備用,將雞、花旗參、石斛、淮山、1塊陳皮、2粒蜜棗用冷開水浸半小時,然後將浸的水和所有材料放入煲內,再注入熱水,熱水分量剛好蓋過所有材料便可以了。要先浸的原因,是要讓材料的味道和營養滲出來,即時下熱水會鎖住了食物材料的味道和養份。蓋好後,用大火煲滾,再改用中火煲2至3個小時。

這個湯可以清熱養陰。捱夜的人容易令身體失平衡,口乾舌燥,口感苦澀。所以捱夜的人,不論男女都需要養陰。淮山可以健脾養胃。花旗參味道帶苦,所以在湯裏加蜜棗能令味道平衡些,加進點甜味。

飲前30分鐘可放入枸杞,有明目功效。這個湯好喝又健康,非常有益滋陰,很適合女士月經後飲用。

(本欄逢周一刊登)

撰文: 陳彥琳 我•惜•食•健康飲食教育發起人、「愛煮麗人」及煮食達人。
欄名: 識食•惜食