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楊偉添
楊偉添

中環食堂

發佈時間: 2020/06/24

中環食堂

新冠疫情在港繼續受控,政府的管制及限聚令措施亦因此再度放寬,雖然還不是全面解封,但已經給市民極大的空間去參與各種活動,對餐飲業來說是十分利好的消息。

酒樓食肆的生意從人流角度看,該已回復疫前的水平,但因為還有社交距離的要求及不同促銷的優惠,整體收入可能還是比正常有落差,可說是旺丁不太旺財。

商業交往轉趨正常,商業宴請也開始頻密,聽說現在中環、金鐘等商業心臟區,午餐訂位非常滿,如不提早多天前訂座,當天肯定沒有座位。

中環的食肆還有一些特色「食堂」,即不同類型的會員會所,如香港會、華商會、美國會、銀行公會、五菱會、西葡會、蘇浙同鄉會、寧波同鄉會、上海總會、順德聯誼會、嶺南會所、賽馬車會等。這些會所的成立,都有各自的歷史背景,但差不多都是以國籍及籍貫為會員基礎。

唯一以大學校友會為名口的,在中環就只有德己立街的香港大學同學會會所,已有逾80年歷史,現址是自置物業。很多餐廳在疫情影響下,前幾個月都暫停營業,校友會餐廳亦在這段時間關閉做全面裝修,這龐大的工程其實是在去年中校友會的管委會已決定。

新裝修的餐廳美輪美奐,很有現代感,唯一沒變的是由入廚超過40年大廚昌哥(李師傅)所烹調的經典懷舊菜式。因昌哥在陸羽茶室工作近30年,所以有多款陸羽名菜如杏汁白肺湯、菠蘿子薑咕嚕肉等,加上其他新研的菜式,該是時候來拜訪一下港大同學會會所餐廳。

(本欄逢周三刊登)

撰文: 楊偉添 資深企管人
欄名: 添情添趣