最近出席法國美食協會Chaine des Rotisseurs的晚宴,選址在亞洲國際博覽館內的NUVA,餐廳的中文名字是「澐」,雲旁從水部,意指江上水波流動,雲影流轉,境界甚高也!
餐廳品酒師選了一款精采的桃紅酒去配當天的其中一道「冰火一鴨兩食」菜式,令人印象深刻。
這酒來自法國南部普羅旺斯山坡Cotes de Provence的龍頭酒莊Domaines Ott,這是法國最古老的產區,釀酒歷史可追溯至公元前600年;至公元前200年後,羅馬帝國將這區的釀酒技術改良並發揚光大。這裏的桃紅酒產量佔全區90%,成為整個法國最大的桃紅酒生產地。近年在法國興起飲桃紅酒熱潮,其銷量已經超越白酒,主要原因是它可以同時襯海鮮及肉類,在炎炎夏日冰鎮飲之,不亦樂乎!
2018 Cotes De Provence Rosé By Ott,這酒呈現淡淡的粉紅色,像粉嫩的三文魚,是少數光看顏色已可增進食慾的葡萄酒。聞香帶新鮮櫻桃、蘋果、薄荷、茴香及水仙花氣息,令人未喝先醉。入口初段輕盈、典雅,它的果、酸與甜度均衡十足,餘韻愈來愈強,末段有紅酒的單寧結構。以之來配搭燒鴨,與鴨皮脂肪的烤炙味互相輝映。
最驚喜是那冰鎮鴨肝,用薄巧克力脆皮包住煙熏鴨肝,一啖桃紅酒,令鹹、鮮、甘、香、酸、果、甜同時於味蕾上呈現,令人回味無窮,是酒食配的最高境界也!
已差不多半年沒坐過機場鐵路,這天來回所見乘客疏落,一片蕭條,但願疫情早些退去,再現繁榮!
(本欄逢周四刊登)
撰文:
鄺英志
「蒲陶堂」堂主、國際知名品酒師、葡萄酒評審及教育家 peterk@putaotang.com.hk
欄名: 蒲陶堂
-
中年好聲音2│劉可見偶像蔡琴零怯場清唱獲讚 獨特個性狂吸粉絲春茗滿場飛 |
|
-
減肥大作戰︱靚女YouTuber自創瘦身食譜不挨餓減重33磅不復胖 簡易腹肌操練成迷人身段 |
|
-
減肥大作戰︱169磅肥妹節食減肥1年後打回原形 靠1招不捱餓瘦出腹肌零反彈 |
|
-
人狗共融|狗咬人+隨處便溺 屋苑將放狗平台變「無狗空間」 狗主批無諮詢黑箱作業 |
|
-
抗衰老︱5種「催老食物」加速老化 水果製品可致肥1成分加重身體慢性發炎 |
|
-
食用安全|深圳驚現「蘑菇界毒王」白毒傘 誤食恐致急性肝損傷致死率高達75% |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
酒食配的最高境界 - 晴報 - 港聞 - 新聞 - D200709
酒食配的最高境界 - 晴報 - 港聞 - 新聞
最近出席法國美食協會Chaine des Rotisseurs的晚宴,選址在亞洲國際博覽館內的NUVA,餐廳的中文名字是「澐」,雲旁從水部,意指江上水波流動,雲影流轉,境界甚高也! 餐廳品酒師選了一款
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F2690475%2F%E9%85%92%E9%A3%9F%E9%85%8D%E7%9A%84%E6%9C%80%E9%AB%98%E5%A2%83%E7%95%8C
https://skypost.hk/column/article/2690475/酒食配的最高境界
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2690000/2690475/20200709JFN002__20200709_L.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2690000/2690475/
港聞
新聞
007
2690475
503
503001004
港聞
com.hket.sp.model.v2.FormalTag@79c0b991 com.hket.sp.model.v2.FormalTag@390fab3f com.hket.sp.model.v2.FormalTag@3b487440 com.hket.sp.model.v2.FormalTag@7a15377e com.hket.sp.model.v2.FormalTag@665059c com.hket.sp.model.v2.FormalTag@4277003c com.hket.sp.model.v2.FormalTag@3a659646