白馬放狗

Chateau Cheval Blanc直譯成中文便是白馬堡。與其他右岸名莊比較，它最大的特色是用品麗珠Cabernet Franc（47%）的比例略高於梅洛Merlot（45%），梅洛在右岸稱王人所共知，但品麗珠在波爾多左右岸名莊內只是毫不起眼的大配角，但白馬堡的品麗珠卻被譽為全球典範。

它先後在1862及1878年在倫敦及巴黎世界博覽會上奪得金獎，這兩個獎牌仍清晰印在它的酒標上。2010年日內瓦拍賣會上，一瓶白馬堡1947年的拍賣價是192,000英鎊，是當時的世界紀錄！

說起白馬堡便不得不提著名酒評家Robert Parker，據說他當年試它的1981後寫了失望及平庸等評語，令當時的酒莊經理Jacques Hebrard非常不滿，親自邀請Parker再到酒莊試其木桶樣辦。Parker到埗後被Jacques的雪納瑞犬襲擊，據Parker說，那隻狗咬着他的小腿不放直至出血，而狗的主人卻只是袖手旁觀。他要求繃帶止血，Jacques只遞給他一份他寫的酒評，這場面聽來很滑稽，有點像周星馳的笑話！這故事後來被廣泛流傳，不知真實性有多高，但Parker的確把81年白馬的評語由負面改為給90分！

這是我近期試過的白馬堡筆記︰Ch. Cheval Blanc 1983，酒的紅色依然結實，儘管外圍已呈現啡紅色，桑椹與黑加侖子的果香中帶着咖啡、胡椒、雪茄、茴香味道，及隱約帶有動物皮毛的氣息，各種氣味若隱若現，一時互相交替，一時似有還無。

這酒光是聞香已是無上享受，在口內溫柔、典雅，果香中滲着礦物泥土及恰到好處的酸度，一啖酒在口中迴盪良久也不捨得吞下，好酒也！

（本欄逢周四刊登）