列級莊敬陪末座的Château Cantemerle

見過有人拿着一瓶列級莊說那是他日常飲用的酒。看那酒標原來是五級莊Château Cantemerle，這酒平均售價約200-300元，在61個列級莊中它敬陪末座，論價錢是最平易近人的一款。

1855年，法國趁巴黎世界博覽會舉行，依法國皇帝指令為左岸酒莊排名，在開幕前公布的名單中並沒有Ch. Cantemerle在內。原來Ch. Cantemerle歷年都將大部分酒銷售到國外，在法國境內難得一見，所以認識它的人不多，甚至在地圖上亦找不到它的蹤影。

當時的女莊主Caroline de Villeneuve-Durfort多方奔走，努力翻出酒莊過往40年的交易記錄，證明它的市場價不下於入選的其他酒莊，終於令評選委員改變主意，在同年9月把它加在名單最末，歷史上稱之為1855年龍虎榜的第一次修訂。

列級莊的價錢很多時都與它的位置有關，這與香港人買樓的豪宅理念相近，淺水灣的樓價一定高過深水埗，Ch. Cantemerle位於Haut-Médoc南端的Macau，這條村剛好與澳門同名，由於不屬六大名村，所以價錢較相宜亦可以理解。

現在酒莊的葡萄園面積為91公頃，以Cabernet Sauvignon為主佔60%，還有Merlot 30%、Cabernet Franc 6%和Petit Verdot 4%，採取高密度種植（每公頃9,600株），以維持葡萄樹之間的競爭力，迫使樹根往土層的更深處伸延。

我近期試過它的2016年，聞香是傳統優雅的黑加侖子果香，混和少許煙草、隱約的烤木桶、輕柔的呍呢嗱味，各種芳香若隱若現，在口內的單寧仍帶一絲青澀感，整體感覺和諧舒服。如果喝慣霸道的新世界酒可能會嫌它太平淡，但對我這等老酒迷來說是難得的溫柔婉約！

（本欄逢周四刊登）