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麥華章
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秋之盛宴 即宰原條藍鰭吞拿

發佈時間: 2020/10/23

秋之盛宴 即宰原條藍鰭吞拿

港人喜吃日式料理,對日本拖羅刺身及壽司尤其鍾情,餐飲集團The Food Story看中港人這passion point,趁吞拿魚肥美當造時節,把原條藍鰭吞拿,由日本直送到港,在旗下日式餐廳SENSU Sushi,舉辦現場宰割原條吞拿魚的「秋之吞拿祭」盛宴,以饗會員。

該餐飲集團設有會員制,凡在其旗下食肆幫襯滿一定金額,便可入會,享受各式餐飲優惠,而「秋之吞拿祭」已變成年度會員專享盛宴,今年首場盛宴於上周六晚揭開序幕,由大廚在出席會員賓客圍觀下,以熟練刀法手起刀落,把原條吞拿魚精準切割,並以刺身及壽司形式,讓客人如置身東京豐洲市場,即時細味吞拿赤身、中拖羅及大拖羅部位的美味與脂香。

由於反應熱烈,向隅者眾,該餐飲集團決定於11月舉行4場公開吞拿祭典,供客人訂座參加。

撰文︰麥華章

編輯︰余運慶

美術︰Simon

(本欄逢周五刊登)

秋之盛宴 即宰原條藍鰭吞拿

吞拿赤身刺身及拖羅壽司︰前者從吞拿魚背脊切割下來,肉質偏瘦,但魚味夠濃,是日本人的至愛;但港人較喜吃稱為拖羅的腩位,因油脂滿布而變得口感豐腴肥美,把拖羅剁成蓉做壽司,甚為美味可人。

秋之盛宴 即宰原條藍鰭吞拿

吞拿腩位根據其油脂豐腴程度,分為中拖羅及大拖羅,後者比前者更肥美,港人對其情有獨鍾。

秋之盛宴 即宰原條藍鰭吞拿

極上壽司盛盒︰當晚,會員於坐落銅鑼灣謝菲道的SENSU Sushi,柯打指定的極上壽司盛盒,便可任吃即場割切的藍鰭吞拿刺身及壽司。

秋之盛宴 即宰原條藍鰭吞拿

「秋之吞拿祭」現場宰割原條巨型吞拿魚的儀式,由該集團行政總廚張錦祥(Ricky,左1)主持,他素有型仔名廚之稱,當晚的捧場客不少是其粉絲。

秋之盛宴 即宰原條藍鰭吞拿

同場加插拍賣藍鰭吞拿優質部位的環節,出價競投氣氛熱烈,成功拍得心頭好的賓客,會被安排翌日到該集團旗下的餐廳「幸福鳥」,選擇以燒、汁煮或煮湯的烹調方式去細嘗。

秋之盛宴 即宰原條藍鰭吞拿

A5和牛三文治︰我吃得性起,飽餐吞拿不同部位刺身及壽司後,意猶未盡,柯打多一客該店著名的A5和牛三文治,和牛用料質優,咬落肉質細嫩多汁,豐腴肥美,烹燒得甚有水準。

撰文: 麥華章 熱愛深度旅遊以訪尋美食佳釀,享受多姿多采人生之餘,亦奉行 spend smart live rich 的原則。
欄名: 美味淘