迪士尼#15周年#優秀員工#美食巡禮

入迪士尼，特別令人興奮。今年是迪士尼15周年，應迪士尼餐飲部高級營運經理Cici的邀請，去試試他們15周年美食巡禮。除了一貫吸引的、以迪士尼角色和IPs為主的餐飲外，對兩位年輕廚師Yan和Alex的分享更留下深刻印象。

他們兩人2018年出戰「青年廚神挑戰賽」，分別獲得冠亞軍。Alex是瑞典土生土長的香港年輕人，大學讀PR，到香港才做餐飲。2014年入迪士尼的芊彩餐廳opening team，參與餐廳開幕。他說自己不太懂廣東話，因廚房有不少術語而鬧出不少笑話。

Yan在IVE讀書，主修舞台及形象設計，在學期間為了賺取學費，入迪士尼的廚房做兼職，慢慢培養起對西廚的興趣。畢業後不知道自己想做甚麼，西廚師傅鼓勵她不如抽一年時間去了解廚房工作。

她由基本學起，就是洗菜切菜準備沙律，之後學做其他西廚基本工，一做8年，仍然充滿活力和朝氣。她說公司對員工十分好，師傅又很有心去教他們，可說傾囊相授。又十分鼓勵他們參加比賽，去觀摩一下。這幾年，她先後在香港和到過德國、台灣和新加坡參加比賽。其中這款香煎海鱸魚及藍青口卷，其中那塊長方形薄脆，原來是用帶子做mousse，壓平加入香草等，再放入微波爐焗脆，怪不得這個菜讓她一嘗冠軍滋味。

過去15年，廚師團隊共獲得超過150個本地和海外獎項，金獎或冠軍都超過50個。

她讀藝術，卻轉了跑道，但藝術訓練對她的工作大有幫助，例如擺碟時特別重視空間和顏色的運用。她平日在家也喜歡煮菜，當然以中餐為主，例如咕嚕肉和粟米斑塊，她還和我分享最近如何學習煮酸菜魚，說在西餐學到怎樣劏魚的方法，應用到做酸菜魚劏魚的時候，十分得心應手。看得出她真心喜歡她的工作。

見到幾個年輕廚師熱情洋溢，肯學肯做，又創意無限，際此時刻特別令人感動，祝願他們更上層樓。

亦祝願迪士尼15周年快樂，順便訂枱去試試他們這個名為「用美食去慶祝」的15周年活動。

（本欄逢周一、三、五刊登）