食齋更健康？

每逢年尾各行各業都會回顧今年，並展望來年的發展，飲食界亦不例外，每年都會公布food trend讓大家期待一下。我自己對future food特別感興趣，每年都很期待從食物帶來改變的新方案。

這6年多來，我不時會與大家分享未來食物的資訊及研究。所謂的未來食物，其實都是就氣候變化、污染等大問題作出的一些改變策略。

當中最為人熟悉的想必是植物肉，最近更成為潮流。其實我們父輩一代也有素肉、素家禽及素海鮮，每次去齋舖都會品嘗到這些只重形似的假肉。因為宗教信仰而吃素，令這類齋肉在亞洲發展得更早及更普及。每逢初一、十五食齋，基本上是每家長輩必做的事，他們現在已成為了「潮流教父教母」。

有很多人都把食齋聯想到健康，這是值得商榷的。大部分素肉都含高鈉或含有相當多添加劑，不論是把植物成分黏合，或是作為防腐、穩定物，而素肉的主要成分大豆，更大多經過基因改造。美國目前已去到95%的大豆都經過基因改造，14%供應給全球，單是中國去年便購入了300萬公噸美國大豆。

去年消委會測試多款素肉，發現部分聲稱不含基改大豆的產品，在測試中亦發現微量成分。

還是順應自然，不時不食，吃當造蔬菜和水果更健康、更安心。

（本欄逢周一刊登）