媒體新格局 ＃石榴汁燒酎浸琵琶蝦黑蜆

疫情大爆發，全球活動幾乎全停頓下來，不管商業或喜歡外遊人士都沒法往來各地，唯一可做的是宅在家收看各式娛樂媒體。老人家多看香港老牌免費電視台節目，可幸早前因受內地大型投資古裝劇壓得窒息，醒覺要拍些有新思維劇種贏回收視率，當然少不了飲食節目，找來肥媽、三姐，還有臨老行運的鼎爺，非常煞食。

中外電影業受疫情影響難以估計，已完成的影片沒法上畫；計劃投資開拍的完全停頓，我等戲迷惟有改變娛樂享受，開始在串流平台找高質素劇集觀看，好友推薦了幾套拍攝手法不差於電影的美國劇集，包括《荒島第三日》、《艾蜜莉在巴黎》、《后翼棄兵》等等。這些劇集製作認真，演員的投入程度不下於大型電影演出。更欣賞片集不多過10集，內容簡潔流暢，背景音樂歌曲能提升觀看情緒，不失為宅在家中消磨時間的好節目，還可一邊享用美酒佳餚以增添親情融洽，是潮流下的媒體新格局。

那傳統戲院是否會遭淘汰呢？個人意見是兩碼子事，大製作大場面還是要在音效特佳的戲院裏欣賞，那是另一種享受。而且人類需要群體生活，一同笑一同叫的樂趣無法可替代！就像到足球場看比賽的聲浪，在家永遠沒法體驗那種高漲澎湃的氛圍。

今次和大家分享的菜餚是石榴汁燒酎浸琵琶蝦黑蜆。

材料︰黑蜆20隻、琵琶蝦6隻、番石榴4個（切薄片）、薑4片、香葉2片、指天椒3隻、芫荽3棵。

調料︰粗鹽2茶匙、梳打水2罐、石榴汁10湯匙、碎冰糖半茶匙、日本燒酎（酒）1湯匙。

做法︰深鍋注清水3碗下薑片、粗鹽煮滾，放入琵琶蝦煮10分鐘，再加黑蜆煮至蜆殼張開，放入冰水中涼一下撈出，把琵琶蝦近尾部3吋下刀斬破。盛器放入梳打水、石榴汁、燒酎、香葉、指天椒、芫荽和碎冰糖拌勻，再放入琵琶蝦、黑蜆醃一小時。在深盛碟上排放番石榴片，放上琵琶蝦、黑蜆，再淋上醃汁，放回指天椒裝飾後便可食用。

基哥Tips︰此菜適合作頭盤食用，今回用的是韓國濟州島黑蜆，配上冰凍清酒或白葡萄酒，吃後令感令人暢快，最下層的番石榴片更令人懷念。日本燒酎一般是用芋頭、番薯發酵釀製，最近喝了一款用大米釀造的，非常合意，大膽向大家推薦。

（本欄逢周四刊登）