平價食材平補法

雖然氣候變化已令廿四節氣變得不符合現實，雖然沒有了寒冬，但暫時仍有不很明顯的四季。上星期稍為轉涼，今天亦已踏入廿四節氣中的大雪了。

傳統上，大雪是進補的好時機。但香港位處南方，較北方和暖，進補都要選擇平補，不宜大補。因此，鹿茸、人參此等大補之物只適宜大病、傷及元氣時去大補，一般人士宜選擇一些營養較高的食物去平補。

進補的作用是希望提高免疫力、促進新陳代謝及改善怕冷的狀況。其實很多平價食物都是平補之選，日常不妨加進每餐膳食裏。如冬天可煲多些烏雞湯或用烏雞煲粥，配搭淮山、杞子，即可強腎補氣血，達滋陰效果。雪耳亦是冬天潤燥養顏的好食材，不論煲湯、煲糖水也適宜。

在五行飲食法中，冬季宜多吃黑色食物。因冬天在五行中屬水，對應腎臟，所以多吃屬水的黑色食材可補腎強腎，對身體有對應的裨益。黑色食物如黑木耳，不但有益脾胃，更屬低熱量食材，而且膳食纖維豐富，可幫助腸胃蠕動，是平價補氣血食物。黑芝麻亦是非常超值的補品，黑芝麻含鐵、維他命E，對指甲、頭髮、皮膚都有益，鈣含量亦相當高，比牛奶高出10倍以上。但黑芝麻油脂豐富，每日最多只適宜食用不超過2茶匙。

冬天更重要的是做適量的運動，千萬別因寒冷減少活動，每日不論在室內或室外最少步行半小時才是良好的養生習慣！

（本欄逢周一刊登）