小寒湯水：何首烏栗子無花果雞湯

「上星期真的很寒冷啊！」Michele說。

「已到一年中最寒冷的月份。過了冬至，每天日照一天比一天長，小寒卻比冬至還要寒冷，不過還未到最冷，還有大寒呢。」我說。「還有更冷？」她有點失落道。

「陽氣由釋放轉入到收藏，天氣才會變得寒冷。現在重養藏和防寒。我們要把握陽氣好好收藏的最後階段。民間有句話『三九補一冬，來年無病痛。』立春後天氣漸漸回暖，陽氣即將釋放。飲食方面要注意溫中、暖脾胃，合乎冬季積極進補原則。」我說。

「快快告訴我應該吃甚麼養生。」她說。

「何首烏是著名養生藥材，有製何首烏和生何首烏之分。我們在藥材舖買到的通常是已經過炮製的。製首烏性微溫、味甘、澀，入肝、腎經，有補益精血、固腎烏鬚的功效。栗子性溫，味甘平，入脾、胃、腎經，能養胃健脾、補腎強筋、活血止血。兩者配合，可加強益氣補腎健脾的作用。天氣乾燥，可加點無花果滋潤一下。無花果性平、味甘，入肺、胃、大腸經，具健脾、滋養、潤腸之效。紅棗和生薑是藥對，能補脾胃。何首烏煲雞湯，增加補腎作用。雞肉性平，味甘、酸、鹹，有益氣養血、健脾補虛之用。」我說。

「這湯可以養顏烏髮。」她笑說。

「還要早點睡。疫情令大家都緊張，睡眠是提升抵抗力的好方法呀！這麼便宜的事為甚麼不做呢？」我說。「我要煲劇減壓呀！」她說。

「早點入睡，養好陽氣，第二天起床精神奕奕，心情更好！相信我，試一下，每晚11時就寢，持續一周，看看身體變得如何。」我說。

「好，接受你的挑戰。」她充滿信心地說。

何首烏栗子無花果雞湯

材料（4人分量）︰何首烏5錢、栗子9粒、無花果6粒、生薑2片、紅棗2粒、雞肉半斤。

製法︰一、雞肉汆水；二、把所以材料加2公升水，用大火煲滾後改細火再煲2小時；三、最後加少許天然鹽。注意︰感冒不宜。