OL為減肥只吃菜 反增皺紋

白領麗人追求身材窈窕，扭盡六壬。但有營養師指，「多菜少肉」未必是減肥良方，除可能缺乏肉類鐵質致脫髮外，「全菜」飲食更會燃燒皮下肌肉，致皮膚缺彈性而加速皺紋出現。且OL工作繁忙依賴外賣醫肚，變相攝取大量精製碳水化合物，缺乏維他命B致精力不足且更難「燒脂」。

減肥不當，隨時變醜。公共營養師李德勝指，不乏女士為減肥過度節食，每日「1餐起2餐止」，而未達基本熱量和營養所需，致出現頭暈手震、經期紊亂，甚至停經。他指，女士最常犯錯誤是「全水果和蔬菜膳食」，初期看似消瘦，實際燃燒皮下肌肉，令皮膚缺彈性出現皺紋。

李續指，很多人誤判「食米粉加幾條菜」十分清淡，實際米粉是精製碳水化合物，易轉為糖份再化成脂肪；而僅食沙律、壽司等「輕盈」食物而不吃紅肉，亦易蛋白質和鐵質不足，致脫髮和皮膚鬆弛。另有人怕水腫「戒飲水」，但水份能助身體排走毒素，多吃蛋白質才能解決水腫。

亂戒油戒澱粉質 缺乏營養損健康

Nutrilicious創辦人兼首席營養師Michelle Lau指，有女士日均僅攝取800至900卡路里減肥，僅達正常6成，結果體重跌至約40公斤，BMI僅14至15，且有貧血和月事不準，花半年調養才回復正常。她指，不少人怕攝取脂肪和油份，連吃菜也清蒸或白灼，卻不知身體缺乏脂肪，會影響荷爾蒙水平，脂溶性維他命A、K等亦因「缺油」而難以吸收。

Michelle指，「戒澱粉質」亦是錯事，不吃米飯、薯仔等碳水化合物，易致纖維素不足，而出現便秘問題；且易因缺維他命B雜，影響新陳代謝，損害皮膚健康。

李補充，OL因工作繁忙常吃外賣，除易因高油、高鹽、高糖致「肥肚腩、拜拜肉」之外，亦因外賣食品多缺維他命B，而更難燒脂，「維他命B是精神維他命，缺乏會令人精神不振，影響脂肪代謝。」而部分人早上「飲杯咖啡」就開工，易使鈣質「由骨溶解到血」，長期或引發骨質疏鬆等問題。

吃半熟蛋補蛋白質 生吃菜最有營

她指，疫下常待在室內，且OL愛美白少曬太陽，亦會令維他命D不足，影響免疫力，「外賣食物少用深海魚、內臟和菇類等食材，難以補充維他命D。」

李教路，日常可多吃溫泉蛋、溏心蛋等半熟蛋類，補充蛋白質及優良卵磷脂，有助代謝脂肪。蔬菜以「生吃」的沙律最佳，以保留維他命B和C，且膳食和非水溶性纖維可增腸道抑菌能力，減少「假肚腩」。肉類則以魚、雞最佳，海鮮、牛肉其次。豆類可多吃黃豆、紅豆；碳水化合物攝取以糙米、小米、紅米、番薯和薯仔為佳。

記者︰脫芷晴

編輯：林子豐

美術：陳超雄