不同糖對荷爾蒙影響不一

我在本專欄已多次談及添加糖，大家都明白到，加糖飲品提供我們最不需要的熱量，所以這類飲品都是導致癡肥的主因。但是，別只停留於添加糖屬高卡高熱量的層面；其實，進食添加糖後引致身體分泌的荷爾蒙才是重點。

最新一項研究，找來69名年齡介乎18至35歲成年人，他們分別飲兩款相同熱量的飲品︰一是含蔗糖sucrose飲品（蔗糖即葡萄糖＋果糖）；一是含葡萄糖glucose的飲品。

我這裏說的蔗糖，並非指植物蔗糖，而是營養素蔗糖sucrose。大部分添加糖，例如砂糖、加工食品中的高果糖玉米糖漿等，都屬於蔗糖類。而葡萄糖，則是我們常說的血糖的一種，也蘊含於天然食物例如蜂蜜、提子、無花果等。

研究志願參加者飲用完飲品後，研究人員會於10、35及120分鐘後抽取血液樣本。數據顯示，當他們分別飲用相同分量含蔗糖與葡萄糖的飲品，前者體內會分泌較少荷爾蒙去壓制飢餓。

換句話說，充滿蔗糖的飲品與葡萄糖飲品比較，前者或明顯地妨礙並減少分泌負責調節胃口的荷爾蒙，這代表飲含糖飲品例如汽水，身體不容易感到飽肚，更難判斷個人是否已飽足，結果會愈吃愈多。

但是，若飲用葡萄糖飲品，負責飽足感應荷爾蒙分泌相應增加，令當事人感到飽肚，停止繼續進食。

這項研究首次展現個人特質，包括體重、性別、胰島素敏感性等，對兩種不同的糖，如何影響荷爾蒙反應。例如，研究員發現癡肥參與者飲完蔗糖飲品，他們的血糖升幅較少，亦顯示他們的飽腹感較少，會繼續進食。

另外，相比女士，男士飲完蔗糖飲品也顯示有較少胰高血糖素反應，同樣顯示飽腹感較少。即是說，同樣飲用一罐汽水，男士會相對不感到飽肚。

總結而言，這個研究揭示，即使是同樣卡路里、相同糖份的飲品，由於來源不同，與飽腹相關的荷爾蒙分泌亦有分別。再一次證實，健康飲食並非計算卡路里這麼簡單，食材之優劣亦有深遠影響。

原文轉載自etnet《經濟通》

http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php

（本欄逢周五見報）