活化樂園狂想曲#香椿金蠔煎鴨蛋餅

電視節目一向是我接收最多新知識的渠道，包括科學、地理、歷史、旅遊等等。最近觀看有關中東杜拜遊玩特輯，有個環節講一座全球最大購物廣場，內裏不止滿布頂級名店，令人拍案叫絕的是內藏一座海洋館，深海魚類品種之多比我們的海洋公園還要豐富！另外，還設有電競場、小型機動遊戲，一點不輸給世界各地的主題公園。餐廳裏載歌載舞，猶如置身於豪華郵輪或澳門賭場，一邊吃一邊欣賞娛樂節目，又可上台一起跳唱，哪裏像是在商場Shopping？若能賭博耍樂便是大賭城一個。

看完我忽發奇想，如果把海洋公園變成一座奇大的購物城，內部有各種設施，愛購物的遊客可以逛個夠，年輕人可以狂玩電競和機動遊戲，鍾情美食的，可以一邊嘗心頭好，一邊睇歌舞演出。若能把公園一角交由香港賽馬會轉播賽馬或世界各地球賽，設場外投注處，讓來賓下注博彩就更完美了。這樣海洋公園想虧蝕都難，又可增加一筆博彩稅收，造福市民。

其實海洋公園一向都是由賽馬會全力投資，若能回饋投資者也是理所應當！不過這只是我一廂情願，要指望現時的香港政府有魄力去做，恐怕只是癡人說夢話！

今次和大家分享菜餚是香椿金蠔煎鴨蛋餅。

材料︰香椿菜1棵（切粗絲）、金蠔2隻、鴨蛋2隻、木薯粉2湯匙。

調料︰海鹽半茶匙、魚露1茶匙、麻油半茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油2湯匙。

做法︰金蠔煎過後切成長條。香椿粗絲拌過海鹽再瀝乾水份。鴨蛋打開盛在大碗中，用魚露、麻油和胡椒粉調味並攪勻，再放入金蠔、香椿拌勻，再加入木薯粉攪勻成漿狀。平煎鑊燒暖後注生油，倒入蛋漿煎至凝固，反過另一面再煎香，便可上碟剪成8件奉客。

基哥Tips︰香椿是椿樹剛長出的嫩枝葉，通常只在清明前收成，產期僅約40天，是江浙一帶食客的至愛。一般用來炒蛋或涼拌，要保存需以紙張攤開葉子，捲成一束後急凍，做菜時取出烹製。（本欄逢周四刊登）