飲蔬果汁速瘦身？ 營養師：糖份多反易增磅

多食蔬果固然有益健康，近年坊間更掀起飲蔬果昔（Smoothie）或果汁瘦身的風潮，有指每天早上空腹喝這類飲品當早餐，3星期即可減腰圍達11厘米，吸引不少人仿效。但有營養師表示，僅飲用蔬果昔或果汁難達致均衡飲食，部分果汁更含大量糖份及缺乏膳食纖維，恐難做好體重管理，認為直接食蔬果促進健康更有效。

標榜「快速」瘦身的蔬果昔或蔬果汁減肥法近年受熱捧，根據有關瘦身法，只要每天早上以蔬果昔或汁取代早餐，空腹飲用即可排出身體毒素，達至瘦身。有仿效的網民稱，堅持此方法3周，腰圍減了11厘米，重見纖腰。

蔬果榨汁 膳食纖維遭隔走

加拿大註冊營養師陸蕙華表示，不能單憑一餐斷定減肥效果，因為減肥原則是熱量攝取量少於需求量，若仿效者早餐改喝蔬果昔或汁，但午、晚餐維持高熱量攝取量，仍無助減肥。

陸續說，不少減肥餐單包含大量蔬菜，因蔬菜熱量低，卻含豐富纖維量，有助延長飽腹感，因而減少熱量攝取量。而蔬菜、水果所含的膳食纖維，更可幫助腸胃蠕動，以助排便暢通，及有效預防便秘和大腸癌。

雖然蔬果汁由多個水果榨成1杯，含多種濃縮的營養成分如抗氧化物、維他命及礦物質，但榨汁過程會把大部分膳食纖維隔走。如水果比例多，或加入糖份較高的水果，恐會讓飲料的果糖及熱量增加，因此未必適合糖尿病患者，以及希望進行體重管理的人士飲用。陸蕙華又提到，坊間的蔬菜汁食譜一般都加入較高鉀質的蔬果，腎病患者、尤其血鉀高人士亦要特別注意。

早餐只飲蔬果昔 營養欠均衡

至於蔬果昔，則把多個原個蔬果混在一起並加入適量水，連渣攪拌成液體。陸說，這種製法使果昔質感豐厚，有助保存蔬果的膳食纖維，維持腸道健康，但蔬果昔的實際熱量，則取決於其成分和分量。以一杯網上流傳的「ABC蔬果昔」為例，製成後提供大約130卡路里，若攪拌時添加其他食材如麥片、堅果和乳製品等，更可補充多種營養。她稱，就控制體重而言，蔬果昔效果比蔬果汁佳。

但她強調，如果蔬果昔內只有蔬果，其主要成分會是碳水化合物及纖維，蛋白質及優質脂肪含量少。若早餐只喝蔬果昔，營養便不夠均衡，建議平日食原個蔬果維持健康較佳。陸又提醒，市民平日進食時，應多嘴嚼後才吞嚥，因有助延長飽腹感，以控制體重。

記者︰李嘉慧

美術：陳超雄