粥底火鍋

沒有記錯的話，大概在4、5年前，粥底火鍋及蒸氣火鍋在香港掀起了一股熱潮，想訂位試一試亦唔易，於是索性在家吃，叫Maria到街市買齊各類生猛海鮮，在家裏準備粥底火鍋。可惜我識啲唔識啲，以為粥底火鍋就是從一開始煮好粥，再放海鮮入粥裏煮，可想而知……煮沸的粥會不斷彈上來，最後這頓飯吃得非常狼狽！

突然想起這次好笑經歷，是因為最近朋友帶我去幫襯一間粥底火鍋店，終於可以一嘗「正統」的粥底火鍋！

坐下來不久，店員就端上鍋，鍋內的是粥水，粥底在煮完所有海鮮及其他火鍋食材後才會加入。這次不用懼怕鍋內的粥不斷彈到身，就可以安心享用到美味的海鮮了！

店舖非常貼心，有詳細列明每樣海鮮落水的最佳時間，例如蟹要煮10-12分鐘；蠔、帶子等則待分半至兩分鐘就要撈起。每張枱都會有一個計時器，方便客人計時，因此計時器的響鬧聲在店內四處此起彼落的響起，挺有趣！

吃完海鮮，就開始煮牛肉、雞肉、菜等等，最後店員加入粥底，攪拌一番後就可以品嘗到吸收了海鮮精華的粥，鮮甜美味。這頓粥底火鍋吃得我和朋友捧着肚子走！

（本欄逢周三刊登）