城市大學生產牛奶？

香港城市大學創辦獸醫課程時，朋友的女兒一直想讀獸醫，但即使在加拿大已取得生物科碩士學位，去申請也不得其門而入，可見城大獸醫課程的吃香程度。

香港地少人多，不容易有土地讓獸醫學院飼養動物作教學用途。幸好他們在大埔林村附近買了一幅約10萬平方呎的土地，正全力興建奶牛農場，預計明年啟用。香港城市大學賽馬會動物醫學及生命科學院院長Klaus Osterrieder說，奶牛農場在去年已經舉行了奠基典禮，還有14個建築物；單從電腦看農場的設計意念圖，建築物和四周環境自然結合，有天人合一之感。

他說奶牛場會飼養由澳洲進口的Jersey Cattle（娟珊牛），娟珊牛原產於英國南邊一個獨特的小島Jersey Island。Jersey Island是英國屬地，遠離英國，比鄰法國，遺世獨立。該島的畜牧業發達，享負盛名，生產的牛羊都有其專有名稱；娟珊牛棕白雙色，有別於我們慣常看到的黑白雙色奶牛，奶味濃郁，鮮甜香滑，乳脂和蛋白質都高，而且產量少，是珍貴品種。

此外，香港的夏季又熱又濕，適合Jersey Cattle生長。在澳洲飼養的娟珊牛有非常嚴格的出口要求，健康得到保證。城大奶牛場將會飼養22隻公牛和8隻母牛，除了作教學用途外，估計每日還可生產300到500公升牛奶，到時城大會推出牛奶和雪糕，成為真正的本地產品。

城大搞獸醫課程，雖然困難重重，但他們先自行開辦自資課程，兩年不到便得到教資會的資助。前年在深水埗開的城大動物醫療中心，是全東南亞最大的獸醫中心之一；之後又馬不停蹄覓地興建農場，魄力可說驚人。

（本欄逢周三、五刊登）