如何選擇澳洲酒

受國際形勢影響，帶挈香港人有口福，除了澳洲酒外，還有通街都是澳洲龍蝦、台灣鳳梨等，正是物賤鬥人窮，幸好香港人鬥志頑強，多啲來惟有密啲口！

朋友問如何選擇澳洲酒。我說千萬不要太複雜，正如平常去茶樓，有人愛普洱，有人愛龍井，但重點是普洱都來自雲南，龍井都來自浙江一帶，這是千百年來的定律，如果把普洱與龍井的產地互換，基於風土不同，種出來的效果便會截然不同！

以澳洲為例，古老產區如New South Wales內的不同區分，由於地勢不同而各有特色。例如海拔較高的Orange可種出優雅的Chardonnay和Pinot Noir，溫暖潮濕的Hunter Valley有非常出色、可以陳年的Semillon白酒，如果未試過汗濕馬及皮革的風味，一定要嘗嘗這裏的Shiraz，絕對是最傳統的澳洲風格。

相鄰的Victoria，有一區叫Rutherglen。這裏的釀酒歷史可追溯至1850年，生產用Muscat來造的加烈甜酒，是最早令世界認識澳洲的名物！

在Victoria中部有一區叫Heathcote，這裏氣候偏涼，可釀造出較斯文、略帶白胡椒氣息的Shiraz。

還有Mornington半島、Yarra Valley與Tasmania是澳洲最佳Pinot Noir和Chardonnay的產地。去到South Australia，Coonawarra生產國際讚好的Cabernet Sauvignon，還有日照充足的Barossa Valley和McLaren Vale釀造澳洲最濃郁飽滿的Shiraz。勿忘較寒涼的Eden Valley和Clare Valley，可生產優美的Riesling。若鍾情優雅的Cabernet Sauvignon，西澳洲的Margaret River也是必試的產區！（本欄逢周四刊登）