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曾欣欣
曾欣欣

這些水果精華部位 常被浪費

發佈時間: 2021/05/25

這些水果精華部位 常被浪費

當你將牛油果切半,除核之後用匙羹挖出果肉的時候,會不會怕刮得太盡皮的位置而有意留下附着皮的果肉?

牛油果:貼近果皮部分營養最豐富

你有否發現最近皮的牛油果果肉,顏色會較深色?其實這部位的類胡蘿蔔素含量最高!類胡蘿蔔素屬於抗氧化物的一種,最顯著的健康功效包括保護眼睛抵抗藍光、減低患上癌症風險,特別是肺癌。牛油果愈熟,最近皮的肉顏色就愈深色,味道也愈濃郁。所以,吃牛油果需要有耐性,買回家待它變得較深色、軟腍時才慢慢享用。

橙:別搣去橙衣

搣橙時見到白色的瓤,雖然好像沒有甚麼味道可言,其實瓤含有各種豐富營養素。首先,它的高膳食纖維或有助降低膽固醇。還有維他命C的含量和橙肉一樣豐富。瓤亦蘊含各種類黃酮,包括橙皮苷,有助改善血管功能及減少炎症。另一種同時蘊含在橙肉、橙皮及橙瓤的類黃酮是柚皮素,具有抗氧化能力及抗炎效果。亦可有效減少腸道吸收碳水化合物的能力,餐後或者可以降低血糖急速上升。總括而言,食橙盡可能也進食橙瓤,不要浪費這些獨特的營養素。

西瓜:不要浪費近瓜皮的白肉

西瓜皮同樣有營養,當你品嘗多汁的西瓜後,看清才棄掉西瓜皮啊!可切下西瓜皮的白色肉,這些部分含有瓜氨酸,並會轉化成精氨酸,或有助改善血液循環、提升血液流量、改善心臟健康及促進免疫力等。還有,西瓜片的白肉亦含有維他命C及B6,令免疫系統維持最佳狀態。如果真的不喜歡直接食近皮的白肉,可以在切西瓜時候,特別將白肉切出然後放入冰箱儲存,製作smoothie時就可放入攪拌機攪拌,也可以切細粒加入水果沙律或西湯中。

這些水果精華部位 常被浪費

橙:別搣去橙衣

這些水果精華部位 常被浪費

西瓜:不要浪費近瓜皮的白肉

撰文: 曾欣欣 註冊營養師、代言人、作家。Facebook專頁︰曾欣欣Gloria
欄名: 欣欣食乜嘢