小滿湯水︰蓮藕粟米紅蘿蔔赤小豆排骨湯

「下了雨，天氣還是這麼翳焗！」Sharon說。

「已到二十四節氣的小滿，表示炎夏的開始。氣溫增高，雨量增多，留意天氣報告和帶雨傘。也要注意避免受寒。」她即問︰「這麼熱反而會受寒？」

「近年天氣反常，今年4月頭的天氣已比往年熱。現在才5月下旬，已錄得歷年最熱的5月，打破天文台紀錄。天氣炎熱，大家都會開冷氣，從戶外30多度的高溫走進室內20多度，突然要經歷這樣大的溫差，毛孔本張開排汗散熱，很容易受寒。加上大部分人喜歡吃喝生冷，造成脾虛濕困，容易腹痛腹瀉，胃口欠佳，這時必定要健脾祛濕。」

「媽媽常煲赤小豆扁豆湯。」她說。

「小滿後不但天氣炎熱，汗出較多，雨水也較多，飲食調養宜以清爽清淡為主，這時十分適合喝赤小豆和扁豆。赤小豆性平、味甘酸，入心、小腸經，有利水除濕、和血排膿、消腫解毒之效。加扁豆可加強健脾祛濕作用。扁豆性微溫、味甘，入脾、胃經，有健脾、化濕、消暑的作用。如果有腹瀉，可選炒扁豆，加強健脾止瀉功效。再加粟米和紅蘿蔔。粟米性涼，味甘鹹，入腎、脾、胃經，有健脾和胃、補虛損、除煩止渴、通利小便功用。紅蘿蔔性平、味甘，入脾、肝、肺經，能下氣寬中、健脾消食、化痰。再加蓮藕，蓮藕煮熟後性微溫、味甘，有補益脾胃、止瀉、益血作用。這湯水有健脾祛濕止瀉的作用。」我說。

「太好了，又多一款湯水。」她笑道。

「還要注意睡覺時，如果開冷氣，可稍為開點窗透透氣，穿上薄長袖上衣和長褲，以免受寒。《黃帝內經》提到夏天受寒於身，到秋天易犯咳嗽。夏天也要多作戶外活動，和大自然好好溝通。同時要小心中暑，有時太熱也容易煩躁，不要暴曬。另外休息和睡眠也十分重要。」我說。

「知道了，11時要睡！」Sharon說。

蓮藕粟米紅蘿蔔赤小豆扁豆排骨湯

材料（4人分量）︰蓮藕1節、粟米1條、紅蘿蔔1條、赤小豆1両、炒扁豆1両、生薑2片、蜜棗2粒、排骨半斤。

製法︰一、排骨汆水；二、蓮藕及紅蘿蔔去皮切塊；三、所有材料加2公升水，大火煲滾後改細火再煲2小時；四、加少許天然鹽。（本欄逢周五刊登）