有機食物加工品 提防高糖高鹽

有機食物標榜無添加無改造，吸引不少人選購，但有營養師指出，現時研究未有證據顯示其營養價值與一般食物有明顯分別，而且食品加工時可能加入不同調味料，提醒市民選購時應留意營養標籤，而蔬果無論是否有機產品，食用前均需徹底清洗。

根據衞生防護中心資料，有機食物一般由生產到銷售均採用有機方法，例如不用合成除害劑、化學肥料及基因改造等。

選購前看營養標籤

中大營養研究中心註冊營養師陳可兒稱，由於食品無化學農藥，可減少農藥殘留風險，減低影響孕婦或嬰兒健康的機會，以往曾有研究指，部分有機食物含較高濃度的抗氧化物，有助減輕自由基損害身體細胞。

惟她指現時研究中，除了部分物質含量有輕微差異，未有證據顯示有機食物整體營養價值有顯著增加，且有機食物售價均較一般食品高，但昂貴不一定健康，英國有研究顯示，有機食物的製成品，如罐頭食品或醬汁，售價平均貴6倍，糖份、鹽份和熱量亦較高，變相會增加肥胖及心血管疾病的風險，故選購前應查閱營養標籤，比較不同食品每100克或毫升的成分差異，不應單為有機而買。

有機蔬果也要清洗

陳續說，美國有研究顯示，部分蔬果如士多啤梨、蘋果及提子等農藥殘留較高，因部分難去除表皮，可考慮買有機產品；至於可去皮的蔬果，則可用清水沖洗加稀釋鹽水或梳打水浸泡，去除殘留的農藥。她特別提醒，有機蔬果亦要清洗，因運送期間或受沾污，美國便曾有有機蔬菜因含李斯特菌或沙門氏菌需回收。

陳又建議選購有機食品時盡量買「當造」蔬果，因價錢較平且較新鮮，含有較多抗氧化物，另要緊記選擇可信賴的機構認證產品，如美國食品藥物管理局（FDA）、歐盟或香港兩間認證機構。

記者︰李明佑

美術：陳超雄