O-3 O-6脂肪酸 比例均衡保健康

多元不飽和脂肪酸（Polyunsaturated Fatty Acid, PUFA）主要包括奧米加三（Omega-3, O-3）及奧米加六（Omega-6, O-6）脂肪酸。人體不能自行合成O-3及O-6脂肪酸，必須從飲食中攝取。

O-3有助抗炎，O-6及其代謝物為有助免疫系統反應（發炎，inflammation）的物質，啟動免疫系統的防禦及修復機制。O-3和O-6在功用和數量中互相牽制，令身體健康。透過血液檢測可知身體內O-3及O-6（O-3︰O-6）的比例，是一項健康參考指數。理想的比例為3︰1至6︰1。

太多O-6會令腸道發炎，有機會引致腸道壁滲透，毒素「內毒素脂多醣」（Lipopolysaccharide, LPS）進入身體，導致肥胖、糖尿病、非酒精性脂肪肝等疾病。英國研究顯示血液中高O-3的群組，其腸道菌多樣性（Gut microbial diversity）較高。當中製造有益短鏈脂肪酸的細菌如毛螺菌（Lachbospiraceae）的比例亦較多，O-3脂肪酸有利腸道菌群的組成。

多元不飽和脂肪酸與益生菌功效相輔相成。印度研究指出，服用益生菌及益生菌加O-3受試者的發炎指標有明顯下降。服用益生菌組別的各種血脂值明顯改善，而益生菌加O-3組別的改善幅度更大，可見O-3能提升益生菌的好處。

其實O-6和O-3對身體同樣重要。但因現代飲食已含高比例的O-6，大家應以增加O-3脂肪酸以提高O-3︰O-6比例，一般不用太刻意降低O-6的攝取。選擇食用富含O-3深海魚類，如三文魚、鱈魚等，素食者則可選擇高α-亞油酸（ALA）的食物如奇亞籽、山核桃等，以維持身體多元不飽和脂肪酸的最佳比例，方為健康有益。（本欄逢周五刊登）

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