自製冬瓜茶

看到電視播着旅遊節目，主持人在遊台北夜市，吃盡各種「掃街」美食，真的令人很懷念去旅行的味道。令我回想起以往每到台灣旅遊，遊夜市時定必喝一杯冬瓜茶，可口之餘，能清熱解暑，又可祛濕。

在家也可自製一瓶濃縮的冬瓜茶，只需簡單準備冬瓜和紅糖相若分量，各約1公斤。將冬瓜洗淨，連皮連籽切片，放到煲裏，加紅糖攪拌，放室溫待醃2小時，冬瓜內的水份會慢慢被分解出來。再用中火加熱30分鐘，把冬瓜渣隔走，餘下的便是濃縮的冬瓜茶，放雪櫃儲存方便隨時飲用。飲用時，只需倒一湯匙加水攪拌便可。此茶並不適合脾胃虛寒或糖尿病患者飲用。

有些做法只用冬瓜肉，其實冬瓜皮和冬瓜籽各有功效。冬瓜肉味甘、淡，性微寒，歸肺、胃、膀胱經，能清熱化痰、除煩止渴、利尿消腫，肥胖人士食用冬瓜有助減重。冬瓜皮味甘，性微寒，歸脾、胃、大腸、小腸經，能清熱利水、去水腫。冬瓜籽味甘，性微寒，歸肺、大腸經，能清肺化痰、消癰排膿、利濕。

紅糖味甘，性溫，歸脾、胃、肝經，能益氣補血、補中緩肝、和胃降逆、和血化瘀、調經。紅糖是由甘蔗經初榨提煉而成，含豐富維生素和微量元素，較精煉的白糖、冰糖更有營養。

（本欄逢周一刊登）