日本茶屋與茶禮

千多年前，茶聖陸羽就在《茶經》中記錄了中國各地區茶的種類、分布，以及飲茶方式、茶具等。一個社會只有達到了高度文明，老百姓都富裕了，他們才有閒情雅致來寫作。

在宋朝的時候，日本的榮西禪師把茶葉種子帶回了日本，並在奈良、京都廣為種植，於是才有了日本自己的茶。當時的茶需要跋山涉海，才能來到日本，因此茶被蒙上了一層神秘的面紗。那時茶道並沒有在日本普及，因為茶是一種稀缺性的物質。

日本的飲茶習慣是從鎌倉時代禪宗寺院裏開始普及的，逐漸在大戶人家、達官貴人之間傳開。在上流社會、貴族的家裏都有一個代表性的宅體，類似於中國的客廳，日本叫寢殿。日本人在寢殿舉辦飲宴和歌會，歌會就是吟唱詩歌，學中國玩。

在鎌倉時代，日本真正的茶室、茶屋還沒有出現。伴隨着千利休規範日本茶室、茶屋，茶室、茶屋才從書院、大戶人家的宴會廳獨立出來。

日本的侘寂茶是宗教、佛教、禪修為最高精髓的茶禮，中國是千家萬戶儒家文化為代表的中華禮節，中國的茶道一直和書房、客廳密不可分，中國在書房、客廳完成禮的受教；日本茶道最後統一成了日本的茶屋，日本的茶屋可以用兩個字來表達——草庵，就像你們在宋畫當中看到的草房。

一直到今天，日本最高級、最正宗的茶屋都是以草庵為原型，而且非常地統一，不像中國的茶屋在書房、在客廳，裏面有黃花梨家具等各項文物、古玩。

由於日本的禪宗精神，日本茶屋和中國茶屋最明顯的差別就是簡樸和繁華。

（本欄逢周五刊登）