占士邦的謎團

愉景灣有一樓盤名尚堤Chianti，懂葡萄酒的朋友都知道這名稱源於一個意大利產酒區，位於意大利靴形地圖的中部，屬於Tuscany的一部分。這區每年產酒達550,000萬升，全國約有20%葡萄酒產於此地。

記得以前在灣仔有一家老牌意大利餐廳，叫意國佳人La Bella Donna，裏面用大量草籃包着酒瓶做裝飾，一步入餐廳便感受到那份濃厚的意國情懷。據說它已搬到新址，我也久未幫襯，不知如今景況怎樣？這種草籃酒瓶（Fiasco）是Chianti酒的傳統包裝，很容易辨認，由於形象鮮明，所以是最早打進國際市場的意大利產區。據說後來愈來愈多餐廳愛插一支洋燭在上作裝飾，Chianti認為用得太濫會影響產區的形象，所以後來大部分酒莊都放棄用草籃瓶子了！

在1963年占士邦電影《鐵金剛勇破間諜網》（From Russia With Love）中有一場戲，說魔鬼黨殺手Red Grant冒充接頭人，與邦在東方快車上會合，他們在餐車上共進晚餐，邦與女伴點了龍脷魚，殺手說照樣來一份，邦跟着點了一瓶香檳配餐，侍應問殺手喝甚麼，殺手點了Chianti，侍應隨口問︰「要白的嗎？」殺手卻說要紅的！這場戲成為葡萄酒界一大謎團，令我困擾了很多年。因為Chianti從來不出白酒，初時以為是編劇寫錯，後來才知道原來Chianti太有名，很多人把它當成葡萄酒代名詞，那侍應見他點的是魚，便以為他要的必然是白酒，但這殺手卻用紅酒來配魚，他的錯配成就了占士邦後來說的一句經典台詞︰「用紅酒來配魚，我早知事有蹺蹊！」

這句對白亦成為日後酒食配搭技巧的經典教材！

（本欄逢周四刊登）