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陳淑蘭
陳淑蘭

自製意大利檸檬甜酒

發佈時間: 2021/08/19

自製意大利檸檬甜酒

上周友人帶意大利朋友嚟我屋企食飯。佢見到我酒杯櫃內有兩樽黃色酒,問︰「You also like Limoncello?」「蓮霧車露?」我答。原來我屋企有兩樽好味嘅意大利酒而不自知,真係發現新大陸!

Limoncello係一種檸檬風味嘅甜酒,產自意大利南部那不勒斯灣區等省份。檸檬酒用檸檬皮、酒精、水與蔗糖製成,一種常見餐後酒,被評為意大利人第二喜愛嘅酒。近年來佢喺唔少地方流行,但竟然我喺香港未見過,原來放咗喺我屋企,哈哈。

意大利人自己喺屋企做呢隻酒,真係好容易整︰

先將檸檬清洗乾淨,擦乾淨皮上髒污,再用紙巾擦乾後平放稍風乾。用刀削下黃色部分嘅檸檬外皮。注意,盡量避免白色果髓部分,佢會令成品變苦。可以等全部削完後再用刀剔除果髓。

將酒精(可用伏特加,基本上意大利人會用95%酒精嘅酒),再加檸檬果皮放入乾淨玻璃容器中,密封後放陰暗乾燥處,等兩星期至一個月,畀酒精吸收檸檬果皮嘅油脂同香味。建議隔3、5日𥄫一𥄫,檸檬果皮顏色應漸漸轉淡,酒色漸漸變黃色。

7日至一個月後,將砂糖加水煮滾,待砂糖全部融化即可熄火。將放涼後的糖水倒進檸檬果皮酒中拌勻,然後用濾網隔掉檸檬皮就係檸檬甜酒,再倒入乾淨玻璃容器中保存便成。

裝瓶後甜酒會繼續熟成,等一個月後,會發現甜酒嘅顏色變成更深嘅黃色,呢個時候口感會更好!

你可以直接飲,食雪糕又可以淋啲,做蛋糕又可以落啲,飲咖啡又可以加啲,令平凡變得不平凡,呢個蓮霧車露用嚟送禮自奉都正!

(本欄逢周四刊登)

撰文: 陳淑蘭 樂天知命,直言無忌的電視及電台節目主持人。
欄名: 口沒遮蘭