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大型研究|轉食減鈉鹽減中風及心血管病風險 團隊推算每年全球數百萬人免早死

發佈時間: 2021/09/05

大型研究|轉食減鈉鹽減中風及心血管病風險 團隊推算每年全球數百萬人免早死

食鹽也要識得揀!日前一項最新研究顯示,與使用普通鹽煮食的人士比較,使用減鈉的替代鹽煮食有助減低中風、心血管病及早死風險。團隊更推算,使用替代鹽煮食,每年或將挽救數百萬人的生命。

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澳洲喬治全球健康研究所(The George Institute for Global Health in Australia)臨床流行病學家 Bruce Neal 領導的團隊,早前到中國農村地區600個村莊,招募有中風或高血壓病史村民。在測試開始時,近2.1萬名村民平均年齡約為65歲,其中49.5%為女性;72.6%的人有中風史,88.4%的人有高血壓史。

在為期5年的實驗中,一半的村民獲免費供應替代鹽(75%為氯化鈉、25%為氯化鉀),同時,團隊亦鼓勵這組参與者比平時更謹慎地使用鹽,以最大幅度地減少鈉的整體攝取量。至於另一半村民則為對照組,可如往常一樣使用普通鹽(100%氯化鈉)煮食。

實驗結束後,團隊發現兩組村民的健康結果存在明顯差異。總體而言,5年後有逾4,000人死亡、超過3,000人中風、超過5,000人患有嚴重心血管問題。但與普通鹽組相比,替代鹽組的中風風險降低了14%;總心血管事件(包括中風和心臟病發作)風險降低13%;早死風險亦降低12% 。此外,替代鹽組的血壓也低於普通鹽組。

團隊指,是次實驗確認了之前中國模型所模擬的結果,該模型表明在全國推行使用替代鹽,每年可以挽救約46萬人生命,避免因過量攝取納而早死。團隊推算,如果全球人口從普通鹽轉向使用更健康、稍作調整的替代品,每年或將挽救數百萬人的生命。

團隊指出,雖然替代鹽成本較普通鹽高約50%,但普通鹽的價格在中國每公斤約為1.08美元(約8.4港元),而且煮食中通常需要的量較少,就成本而言跟使用替代鹽的差別不大。研究已於《新英格蘭醫學期刊(The New England Journal of Medicine)》上刊登。

轉用減鈉鹽 或需從食品加工業著手

不過,未參與該研究的麻省總醫院(Massachusetts General Hospital)兒科醫生Julie R. Ingelfinger指出,中國農村一般不使用加工食品,每個家庭都在準備食物時添加膳食氯化鈉(普通鹽);相比之下在世界大部分地區,經過處理的食品已添加大量氯化鈉,即使在家中轉用減鈉鹽影響也未必明顯,因此要改善鈉攝取量過高問題,或需從食品加工業著手。

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撰文:陳樂彤