一田清酒祭 味覺之旅

最近身邊許多朋友參加唎酒師課程，原來唎酒在日文中有品嘗、鑑別酒之意。近年日本酒侍酒研究會刻意將清酒分類成薰、爽、醇、熟四大類，讓消費者更容易選擇適合自己口味的清酒類型。

一田最近舉辦「一田清酒祭」，將超過300款清酒引進旗下5間超市（沙田、觀塘、元朗、西環、北角），沙田店更有數個日本清酒風情打卡位，讓疫情下無法出國旅遊的朋友可以來一場味覺與視覺的偽旅遊。

如果不清楚哪款清酒適合自己的口味，在現場掃一掃「AI味覺遊戲」二維碼，只要回答幾個問題，智能系統便能判斷閣下喜歡哪種類型的清酒。我玩了一次，智能系統成功猜到我喜歡的是「爽」型，果然準確，值得畀個Like！

一田的唎酒師Tommy Yum向我推介幾款現場有售的清酒，讓我「薰爽醇熟」的唎了一圈，非常精采！

薰--水鳥記純米大吟釀（蔵の華）：聞香有美妙的水果芳香，像香蕉、桃子，入口前段辛口，中至後段漸變圓潤及帶甜，襯白魚刺身一流。

爽--大雪溪ALPS生儲吟釀：它有陣淡雅清香，入口是實至名歸的「爽」，與油炸天婦羅是絕配！

醇--福千歲山廢純米酒「圓」：酒的米香明顯，有醇厚圓滑的口感，酸度在末段出現，形成複雜的層次感，用它來襯壽喜燒應該不錯。

熟--帝松吟釀土藏10年熟成酒：這瓶10年熟成酒的香氣像中國花雕，有菇菌氣息，在口內馥郁甘美，可試配東坡肉。（本欄逢周四刊登）