患冠狀動脈心臟病風險 加工肉高紅肉2倍

加工肉類已被稱為一級致癌食物，根據最新一份研究數據發現，對於冠狀動脈心臟疾病的影響，發現加工肉的負面影響比紅肉更嚴重。

冠狀動脈心臟病，是全球導致死亡個案的主要起因。當負責供應血液到心臟的動脈血管壁有膽固醇及脂肪堆積，就會出現冠狀動脈硬化斑塊。

這一個涉及超過100萬人、跟進30年的牛津大學研究的數據顯示，紅肉及加工肉都會增加患上冠狀動脈心臟病的風險。

研究結果顯示，每進食50克天然豬肉、牛肉及羊肉，患上冠狀動脈心臟病風險會上升9%；而每進食50克加工肉類，例如午餐肉、火腿或香腸，患上冠狀動脈心臟病的風險會上升18%。

根據研究結果顯示，相對於一般紅肉，進食加工肉類患上冠心病及大腸癌的風險高2倍。

患病風險增9至18%

9至18%好像不太高，但這個研究說的是50克肉，即只是平時建議進食分量的一半。如果外出到扒房吃西餐，一件牛扒通常最少重6至9安士，那就是約180至270克了，那麼風險就不只是9%那麼少。

50克加工肉類，相等於2片午餐肉、2片火腿、一條熱狗腸。這個分量的加工肉，如果每天早餐都是在茶記進食的話，一早已經達到。相反，研究數據顯示，雞肉等禽肉並不像紅肉，並不會增加患上心臟病的風險。

吃甚麼代替紅肉

其實並非只得一樣食物應該吃，之前的研究都突出以海鮮或植物性蛋白食物代替紅肉，可以為健康加分。這些研究數據所得出的結論是︰

1、盡量避開加工肉；

2、減少紅肉進食的次數，改以禽肉代替；

3、改以海鮮代替；

4、改以植物性蛋白食物代替。

原文轉載自etnet《經濟通》（本欄逢周二見報）