中秋水果營養高 識食人月兩團圓

中秋時令水果營養豐富，更加有助腸道及整體健康。

楊桃（Carambola）有60%纖維、27%半纖維素和13%果膠，除了低熱量，更有助腸道蠕動。更含抗氧化物如類黃酮和原花青素（Proanthocyanidins）等，有抗炎、抗癌等功效；而且每百克有10毫克鎂和128毫克鉀，有助維持心血管健康、平衡血壓。但楊桃高鉀和高草酸鹽，腎病患者應慎食。泰國研究邀請長者飲用鮮楊桃汁4星期，發現他們血液中有益高密度膽固醇（HDL）濃度明顯上升，而有害低度膽固醇（LDL）濃度則顯著下降；血液中維他命A及C濃度顯著增加、血液氧化指數下降。可見楊桃有抗氧化、改善血液膽固醇比例的作用。

一個柿子（Persimmon）就含55%每日所需、維持眼睛健康的維他命A；亦含抗氧化和抗炎的胡蘿蔔素、類黃酮等，可以預防慢性炎症。成熟柿子糖份比較多，高血糖人士要注意不要食過量。柿子富含單寧（Tannin），大量的單寧易與高蛋白質食物轉化成難以消化的沉澱物，不宜空腹或大量食用。研究指出，從柿子提取的多醣（Polysaccharide），在小鼠腸道中能促進兩種有益嗜酸乳桿菌（Lactobacillus acidophilus）NCFM及CICC 6075的生長和數量、同時減少腸道有害細菌，有利維持腸道細菌平衝。

柚子（Pomelo）含豐富維他命C；進食兩到三瓣柚子，就已攝取一百毫克維他命C。研究餵食高血糖小鼠從金柚提取的膳食纖維，發現可溶性膳食纖維能改善小鼠的血糖耐力（Glucose tolerance），讓血糖不會飈升，亦能提高腸道中有益乳桿菌（Lactobacillus）和普雷沃氏菌（Prevotellaceae）數量。

中秋時令水果營養價值非常高，但不宜偏食及過量。大家要小量多款進食，最好製作水果拼盤與家人共享。祝大家中秋節快樂！

（本欄逢周五刊登）

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