健脾降虛火：蟲草花木瓜圓肉瘦肉湯

「陳醫師，女兒又生痱滋。」梁太說。

「不要吃太多生冷食物。」我說。

「生痱滋不是熱氣嗎？好像吃了薯片後就有了，跟生冷食物有何關係？」梁太不解道。

「痱滋正確學名是口瘡，和熱有關，不過是虛熱較常見。薯片等辛熱食物的確是口瘡的誘發近因。進食辛辣刺激、肥膩這些難消化的食物，會停留在胃中較長時間，如果停留過久，胃中的通道受阻，就會出現熱氣症狀。」我說。

「為甚麼會停留過久？」梁太問。

「停留過久是因為脾胃的功能欠佳，需要較長時間處理。現在深秋，還未算太涼，很多人仍然飲冷飲，吃雪糕，直接傷害脾胃，造成脾虛。因為虛而導致的熱氣，我們稱為虛火。」我說。

「生痱滋要飲涼茶嗎？」梁太續問。

「剛才提到，常見長口瘡的原因為脾虛和虛熱，所以處理方向要健脾和降虛火。一般我們所謂涼茶，以清實熱為主，不是降虛火，太過寒涼又會進一步損傷脾胃。常常長口瘡，則要處方中藥或針灸處理。預防方面，可以多吃健脾食物如紅蘿蔔、木瓜。木瓜性平、微寒，味甘，人肝、脾經，能幫助消化、潤肺止咳。紅蘿蔔性平、味甘，入肺、脾經，功效包括健脾、化滯。睡不好，翌日會覺得眼乾澀，也是虛火的表現。所以睡得好也能降虛火。圓肉性溫、甘，入心、脾經，有補益心脾，養血安神的功效。現在是秋冬天，最好補腎養肺，可選蟲草花。蟲草花性平、溫；味甘；入肺、腎經，功效有補肺腎、止咳嗽、益虛損、扶精氣之功。這些材料可以煲成時令湯水，一家大小都能喝，脾胃好，則可減少口瘡的發生。」我說。

「太好了，生痱滋很可憐，影響食慾。」梁太說。

「和女兒多做運動，出汗排寒增陽氣。陽氣足，脾胃運化佳，就可加速處理難消化食物。」我說。

材料（4人分量）︰蟲草花、木瓜1個、圓肉10粒、紅蘿蔔1條、生薑2片、蜜棗2粒、瘦肉半斤。

製法︰一、瘦肉汆水；二、紅蘿蔔及木瓜去皮切塊；三、所有材料加水，大火煲滾後改細火再煲1.5小時；四、最後加少許天然鹽。

（本欄逢周五刊登）